Pojačajte repu


Kevin Fogle

Odrastajući, mrzio sam repu sa strašću - kao što je to vjerojatno iskustvo većine djece. Moji ih roditelji nikad nisu uzgajali, a susretala sam ih samo dok sam objedovala kod šire obitelji ili u lokalnim restoranima. Prvih 20 godina života svaka repa koju sam jeo bila je ljubičasta i ukiseljena. Moj brat i ja naučili smo ih izbjegavati kad god je to bilo moguće. Volim tradicionalni kiseli krastavac ili slatki krastavac, ali kašasta slatka repa u octanom od ljubičastog octa bila je previše za moju nerafiniranu paletu.

Tek kad sam upoznao roditelje svoje buduće supruge, prvi put sam probao pečenu repu. Repa je bila u novom svjetlu: bila je blago karamelizirana slatkastim, a zemljastim okusom koji je još uvijek imao malo hrskavosti. Nakon mog prvog oklijevanja, službeno sam se preobratio. Sad, ne jedem samo ciklu; Uzgajam ih i promičem - sve osim masovno ukiseljenih verzija, koje i dalje izbjegavam poput kuge.

Slijedi sjajna repa koju uživam uzgajati i jesti. Pokušajte sami, a možda i vi možete postati obratioc repe.

Zlatna repa

Ova žuta nasljedna repa iz 19. stoljeća nevjerojatan je šareni kontrast uobičajenoj crvenoj repu koje se svi sjećaju iz djetinjstva. Poznata i kao zlatna repa iz Detroita, ova plodna sorta daje velik urod sitnih okruglih korijena, karakterizirana hrapavom, narančastom kožicom koja pri rezanju otkriva žuto-žuto meso.

Zlatna repa je slatka i izvrsna za pečenje, dodavanje salatama, pa čak i kiseljenje ako vam se sviđa fermentirano korjenasto povrće. Zelje cikle također je jestivo i nudi veliku gorčinu koja uravnotežuje zemljanu slatkoću korijena kada se poslužuje zajedno. Dodatan je bonus što za razliku od crvenih rođaka, zlatna cikla ne mrlja ruke ili daske za rezanje kad kuhaju s njima.

Chioggia repa

Suzieina farma / Flickr

Još jedna omiljena repa, Chioggia, poznata je kao repa od slatkiša. Talijanska baština iz 19. stoljeća, cikla Chioggia, poznata je po svom prepoznatljivom izgledu - ružičastoj do svijetlo-crvenoj koži koja otkriva upečatljiv uzorak bikova oka koji se izmjenjuju u bijelim i ružičastim prstenovima - i nevjerojatno slatkom profilu okusa.

Imajte na umu da sjajni ružičasti prstenovi blijede kad se kuhaju. Da biste zadržali izgled prugastih bombona za tanjur s večerom, razmislite o upotrebi tankih kriški sirove repe Chioggia u salatama ili drugim kulinarskim primjenama. Poput zlatne repe, ni repa Chioggia nema tendenciju mrljanja toliko kao bilo koja od ljubičastih ili grimiznih sorti.

Ako tražite druge nove ili ukusne sorte repe koje biste trebali razmisliti, razmislite o uzgoju ovih:

  • Crveni Ace: visokoproduktivni grimizni hibrid
  • Lutz zeleni list: još jedna sjajna grimizna repa s iznimnim zelenilom
  • Touchstone Gold: zlatno-narančasta repa s visokim klijavostima

Oznake repa, chioggia repa, zlatna repa


Gledaj video: The Secrets of Star Trek Continues STC with Vic Mignogna


Prethodni Članak

Čekaj

Sljedeći Članak

Recept: Pirjani parovi rabarbare