Čekaj



Foto Judith Hausman

Od ostataka piletine i kombinacije povrća koristio sam ovu kasnozimsku pitu.

Prvi zapis na blogu koji sam objavio kao Hungry Locavore bio je o prehrambenim zastojima kasne zime. I eto nas opet. Zimsko povrće izgubilo je svoj šarm, samo je pachysandra uspjela izroniti iz snježnih obala, a na sjeveroistoku je to dugačak put od sada pa čak i do prvog bilja. Znam, neki od vas već beru jagode - grrr!

Evo nekoliko zadržanih jela koja kuham ovih dana:

1. Pesto lazanja

Pretpostavljam da možete koristiti pesto iz staklenki ili kupiti uvozni bosiljak da napravite svježi. Imam pakete folija s raznim pestosima od biljaka, koje uvijek moram potrošiti, zabijene u moj zamrzivač. Napravim ne pregusti bešamel umak (poznat i kao standardni bijeli umak: maslac, brašno, mlijeko), a zatim rastopim u smrznutom pestu. Počevši od umaka i završavajući s parmezanom, složim rezance za lazanje bez kuhanja (ne samo da su brži nego i tanji), dodajući i ricottu. Pokrivam i pečem 30 do 40 minuta.

2. Čili svih vrsta

Vjerojatno već imate svoj omiljeni recept za čili, sa ili bez graha. Imam puno smrznute paprike, ljute i druge, a također i malo domaćeg kukuruza, pa ću napraviti ili vegetarijansku verziju ili neku vrstu bijelog čilija bez rajčice i s bijelim grahom i mljevenom puretinom. Bilo koja od ovih mješavina napravljena s malo manje soka može puniti i tacos, burritos ili enchiladas. Ako je vaš peršin ili drugo bilje preživjelo preko zime u posudama, bacite malo čilija.

Foto Judith Hausman

Volim kako vino ili sok poširane kruške pretvaraju u tako lijepu boju.

3. Lonac pita

Ostatke pirjane piletine koju sam napravio pomiješali smo s bijelim umakom (ovaj put s pilećom juhom, a ne s mlijekom); iste gore spomenute paprike i kukuruz; i malo nasjeckane, kuhane zimske mrkve i poriluka. Zatim sam pokrila korom za pitu i pekla 30 do 40 minuta.

Ovo će uspjeti i s ostacima crvenog mesa; samo napravite umak s goveđim temeljcem i crnim vinom. Također možete spakirati kuhani krumpir narezan na kockice, narezane gljive i kuhano zelje, poput graha, brokule ili kupusa. Koristite juhu od povrća, preskočite piletinu ili govedinu, a vi ste je učinili vegetarijanskom.

4. Povrće s tajlandskim curryjem

Iskreno, samo slijedim upute na maloj teglici zelenog tajlandskog currya. Večeras ću pomiješati (ne lokalnu) brokulu di rabe i (lokalni) batat s kokosovim mlijekom. I ostalo zelje ili kupus dobro rade, kao i narezana repa, bijeli krumpir, paprika, mrkva i tako dalje. Ovisnost, živahno sporo izgaranje zelene (ili vruće crvene) tajlandske curry paste stvarno oživljava umorno zimsko nepce. U redu, dodajte malo piletine ili svinjetine ako želite. Sve to nagomilajte na riži.

5. Poširane kruške i bobice

Jedan prodavač na tržnici mojih zimskih farmera još uvijek ima čvrste, lokalne kruške iz hladnjače, a moje vlastite gomilane bobice treba jesti. Kruške prepolovite i stavite u jezgru, te ih stavite licem prema dolje u pirjanu posudu s malo maslaca i dovoljno tekućine da dođu na pola. Koristim bijelo ili crno vino ili zamjenski sok od brusnice ili nara koji voće pretvara u prilično granat-crveno. Dodajte šećer prema ukusu, koliko su vam sokovi slatki i koliko su kruške slatke. Ponekad su samo voda i tanke kriške limuna i đumbira lijepe i za poširanje voća.

Kad se pokrivene polovice krušaka zakuhaju da se razmrve, otkrijte posudu tako da se sok reducira, a u zadnji trenutak dodajte malo malina, kupina ili borovnica. Kuhajte ih samo malo da se zagriju, ali da se ne kvare previše. Ove se stvari sjajno pripremaju za sladoled, kolač od keksa, kekse ili, da, samo za nemasni grčki jogurt, pokvarite sport.

Oznake čili, Hungry Locavore, lazanje, lokal, pesto, poširane kruške, pita, tajlandski curry, povrće


Gledaj video: Belgijski Ovcar Malinoa 5 mjeseci Pako komande


Prethodni Članak

Tajna dobivanja najboljeg usjeva cilantra ikad

Sljedeći Članak

UF Hack: Brz i jednostavan vrući kompost