Recept: Pirjani parovi rabarbare



Foto Judith Hausman

Dinstana rabarbara čini domaći, proljetni desert.

Tart od rabarbare, džem od rabarbare, pita od jagode i rabarbare i trendovski, slani confit od rabarbare - to je doba godine ovdje. Osjetljivi grašak ispunjava drvene gajbe, lokalne šparoge spajaju se kanapom, a dugačke, glatke stabljike rabarbare poredane su na poljoprivrednoj tržnici. Farmeri su ih izvukli iz drevnih zakrpa rabarbare i skinuli im otrovne listove ušnih slonova.

Svakako uživam u otmjenijim načinima pripreme rabarbare, ali zadana mi je i dalje ne baš glamurozna pirjana rabarbara. U svoju obranu čak i ovaj skromni umak može imati nekoliko zanimljivih varijacija.

Počnite s čvrstim, tankim peteljkama, ako je moguće. Osnovna tehnika je narezati stabljike, odlijepiti sve guste konce izvana, lagano ih dinstati u minimalnoj količini tekućine i zasladiti rezultirajući umak po ukusu. To je sve što treba. Ružičasto voće zatim možete žlicom stavljati na sladoled, jogurt ili kolač od pola kilograma kako biste napravili domaće, proljetne deserte. Blagi, svježi kozji sir, krem ​​krema ili krema od vanilije također su dobri partneri s rabarbarom.

Ispod je popis prijedloga za igranje s parenim dinstanim rabarbarom. Svaka pretpostavlja da kuhate oko 4 šalice narezane rabarbare.

  • Kuhajte ga u bijelom vinu, a ne u vodi.
  • Zasladite ga medom ili javorovim sirupom.
  • Dodajte žličicu mljevenog, svježeg đumbira ili stavite vrećicu čaja od đumbira u vodu za kuhanje.
  • Dodajte žličicu naribane korice limuna.
  • Skuhajte ga u soku od naranče ili mandarine.
  • Začinite kardamomom, muškatnim oraščićem ili cimetom.
  • Prije posluživanja pospite narezanim bademima ili izmrvljenim zobenih pahuljicama.
  • Pomiješajte s narezanim jagodama, mangom ili breskvama dok su još vruće, ali više ne kuhaju.
  • Kuhajte s oguljenim, narezanim jabukama.
  • Dodajte dvije žličice mljevene limunske verbene, matičnjaka ili estragona.
  • Skuhajte ga s polovicom zrna vanilije, podijeljeno.

Oznake Hungry Locavore, Judith Hausman, domaćini, recepti, sparivanje rabarbare, dinstana rabarbara


Gledaj video: Crumble z rabarbarem -


Prethodni Članak

Ljetna opasnost od požara

Sljedeći Članak

Poljoprivrednici kažu da je više otpadne hrane nego što mislite