Recept: Salata od mrkve i rotkve


Foto Judith Hausman

Ova salata od mrkve-rotkve bila bi dobra i u sendviču s humusom, falafelom ili puretinom.

Nisam bio veliki ljubitelj rotkvica dok nisam pomogao svojoj vrtlarici Vicki, kraljici rotkvica, da uzgaja neke. Umjesto da daju izgoreni, suhi okus, oni mi sada kažu "svjež" i "cinkan". Bijelo-zelena rotkvica Icicle; okrugle, tamnocrvene rotkvice; i duguljaste, dvobojne francuske rotkvice lako je uzgajati, ali one lijepe, okrugle najbolje stoje u našem vrtu. Okrugle rotkvice odolijevaju pucanju čak i kad postanu prilično velike. Otprilike polovica našeg nasada mrkve prezimila je, a i rana je mrkva napukla, ali ostatak je sladak i sočan. Kad sam naribala i sirovu rotkvicu i mrkvu i dodala nejasno marokanski i nejasno ono što sam dobila u ormariću, rezultat je bila ova ukusna proljetna salata.

Mrkvu i rotkvicu možete tanko narezati, a ne naribati, a ružina voda, koja se nalazi u bliskoistočnim namirnicama, nije obavezna. Mislim da bi i ova salata od mrkve-rotkve bila dobrano punjena u sendvič s humusom, falafelom ili puretinom, pogotovo ako napravim verziju dresinga na bazi jogurta kako bih je više povezao. Zeleni grašak s istim bi dresingom učinio bi sjajnu kombinaciju boja, a krastavci ili tikvice lijepo bi funkcionirali s drugim urodom rotkvica kasnije tijekom ljeta.

Salata od mrkve i rotkve

SASTOJCI

  • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • 1/4 šalice svježeg limunovog soka
  • 2 češnja češnjaka ili 1 češnjak, sitno nasjeckani
  • 1 žlica meda
  • 1 žličica kima
  • 1 žličica blage paprike
  • 1/4 žličice cimeta
  • 1/4 žličice ružine vode (nije obavezno)
  • 3 mrkve, oguljene i naribane
  • 1 svežanj rotkvice, naribane
  • ½ šalica svježeg lišća mente, poderana

PRIPREMA

Umutite ulje, limunov sok, češnjak, med, kim, papriku i cimet, kao i ružinu vodu, ako se koristi, u posudi. Začinite solju i paprom. Dodajte mrkvu i rotkvicu. Bacite lišće metvice.

Služi oko četiri.

Oznake Hungry Locavore, locavore


Gledaj video: Švicarska salata -salata od parizera, luka i sira - Fini Recepti by Crochef


Prethodni Članak

Ljetna opasnost od požara

Sljedeći Članak

Poljoprivrednici kažu da je više otpadne hrane nego što mislite