Recept: Tortica od jabuka


Foto Judith Hausman

Ovaj kolač od jabuka napravljen je iz nužde, nakon uragana Sandy.

Uragan Sandy praćen snježnom olujom značio je ovog tjedna puno nevremena u donjoj dolini Hudson i puno odmrznute hrane za rješavanje. Naša se zajednica, poput mnogih, udružila da pomogne. Ponude kreveta i cerada za pohabane krovove, kao i grupne večere uz svijeće i svjetlost vatre održavale su moral visokim.

Kad se snaga napokon vratila nakon 10 dana, svi smo trebali potrošiti hranu i utješiti se toplim, održivim jelima, poput ovog kolača od jabuka.

Jaja i malo brašna vezali su domaću sos od jabuka koju sam imao u ormariću i smjestio je smeđi šećer, koru od cjelovite pšenice (koja je čekala u zamrzivaču). Sviđa mi se kolač poput ove krepke, začinjene kore, ali standardna kora poslužit će i za ovaj kolač. Napokon, radi se o iskorištavanju onoga što već imate.

Ako je vaša jabuka već trpka, možda ćete izostaviti sok od limuna. Ako je nezaslađen, možete dodati malo više šećera po svom ukusu. Ako je već prilično slatko, dodatno smanjite šećer. Ako također trebate iskoristiti sladoled od vanilije ili šlag, bilo koji se dobro spari s tartom.

Recept: Tart od jabuka sa smeđim šećerom, cjelovita pšenična kora

SASTOJCI

Kora:

  • 5 žlica maslaca, omekšano, ali još uvijek hladno
  • 2/3 šalice smeđeg šećera
  • 3/4 šalice bijelog brašna
  • 2/3 šalice integralnog brašna
  • 1 jaje 1 tsp. prašak za pecivo
  • 3/4 žličice vanilije
  • 1/2 žličice cimeta
  • 1/4 žličice aleve paprike
  • crtica soli

PRIPREMA

Izmiješajte maslac i smeđi šećer. Dodajte otprilike polovicu oba brašna, jaje, prašak za pecivo, vaniliju, začine i sol. Dobro izblendajte pa dodajte preostalo brašno.

Oblikujte kuglu i rashladite se oko sat vremena (ili poravnajte u disk i zamrznite za buduću upotrebu).

Lagano razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini, a zatim oblikujte ploču za pitu od 8 ili 9 inča.

SASTOJCI

Punjenje:

  • 2 jaja
  • 1/2 šalice šećera
  • 1/4 šalice maslaca, rastopljeni
  • 1 šalica umaka od jabuka
  • 2 žlice brašna
  • 1/2 žličice vanilije
  • 1/4 žličice muškatnog oraščića
  • 1 žlica limunovog soka
  • cimet, po ukusu

PRIPREMA

Zagrijte pećnicu na 400 Fahrenheita. Sve sastojke dobro istucite.

Ulijte u pripremljeni pitak. Pospite malo cimeta na vrh ako želite. Pecite 10 minuta na 400. Zatim smanjite na 350 stupnjeva i pecite još 30 do 35 minuta ili dok se ne stegne.

Oznake Hungry Locavore, uragan sandy, Judith Hausman, locavore, recept



Prethodni Članak

Vrijeme je za zalihu sijena

Sljedeći Članak

Naučite nešto novo