Izrada jabučnog jabukovače


Čisti, nepatvoreni, slatki okus jeseni: sirovi, nefiltrirani jabučni jabuk. Nismo mogli smisliti bolji način da jesenski dan provedemo na zemlji s prijateljima, pritiskajući svježu jabučnu jabuku u zajednici. Ispod je fotoesej o našem nedavnom popodnevnom poslu jabukovače s nekoliko obitelji u Monroeu u državi Wisconsin. Nije iznenađujuće što mnoge ruke čine brz i zabavan zadatak, pogotovo jer smo imali posadu oduševljene djece i bio je to ugodan, sunčan dan u niskim 70-ima.

Branje dviju stabala jabuka kojima smo raspolagali bio je prvi korak. Timski rad i entuzijazam rezultirali su otprilike tri buhela jabuka ubranih za manje od sat vremena. Posrećilo nam se s kombinacijom blago trpkih i slatkih jabuka s dva stabla, od kojih niti jedno nije bilo poprskano pesticidima.


Pri ruci su nam bile dvije stepenice, jedna beračica jabuka, pa čak smo radili i iz kreveta kamioneta naslonjenog na drveće.

Obilje zrele jabuke: Obavezno smo ostavili sve bolesne ili insekte zaražene jabukama.

Postavili smo dva stola: jedan za rezanje, paranje i drobljenje dijelova jabuka u mlinu za jabuke i drugi stol koji je držao prešu za jabukovače.

Budući da smo se izmjenjivali s raznim koracima postupka proizvodnje jabukovače, nitko nije umarao - ili bio neoprezan - dok je rezao jabuke.

Bilo je tu dosta vrtenja. Mljevenje jabuka u mlinu svidjelo se svim uključenim, mladima i starijima.

Žlicom smo izmljeli pire jabuke iz mlina. Izgubili smo samo jednu žlicu stroja. (Umetnuta je u isto vrijeme kad se kosačica okretala.)

U jednom je trenutku mlin za jabuke predstavio novi izazov: pogledajte koliko brzo možete vrtjeti dršku.

Nabijanje jabuka u kaši neophodno je za prešanje jabukovače. Nekoliko velikih metalnih zdjela prebačeno je između stolova za brušenje i prešanje. S obzirom na broj uključene djece, uslijedilo je ugodno natjecanje između stolova tko bi se mogao najbrže kretati.

Pire jabuke stavljali smo u prešu za jabukovače u serijama, puneći kantu gotovo do vrha. Zaboravite na nove, otmjene preše. Naši su domaćini na aukciji na farmi pronašli jednu klasičnu prešu za jabukovaču. Izrađen je da traje (i pohvalio se oznakom Made in America).

Prešanje je bilo najteži dio postupka, jer za proizvodnju jabukovače trebate pritisnuti prešu. Lisa je imala lagan (ali važan) posao skupljanja jabukovače u vrču ili drugom spremniku.

Lisa se pobrinula da ne propustimo ni kap. Za čudo, žuti su nas sakoi ostavili tijekom većine procesa (samo su tri pčele pregledale naš rad).

Puno pomoći i smjernica ponuđeno je potiskivačima za prešanje jabuka. Bijela vreća za rublje s rupama savršeno je djelovala za hvatanje ostataka pulpe jabuke koja je kasnije kompostirana.

Konačni jabučni jabuk uliven je u vrtoglav niz predvorja - čak i staklenke od javorovog sirupa koje su sve očišćene i sanirane prije punjenja jabukovačom. Naravno, to je nakon što smo svi probali napitak svog rada.

Jabukovaču smo pili nepasterizirano. Ako želite biti konzervativniji i smanjiti bilo kakvu šansu za štetne bakterije, kratkotrajno zagrijte jabukovaču do visoke temperature (najmanje 170 stupnjeva F). Ovaj postupak, dok ubija moguće bakterije ili parazite u jabukovači, također će umanjiti neke hranjive sastojke i promijeniti okus. Jabučni jabukovač odmah hladimo ili zamrzavamo ako se u roku od nekoliko dana popi previše.

Ako uz to što pijete jabukovaču svježu, želite ga upotrijebiti u svježim receptima s farme, isprobajte ih za vruću jabučnu jabukovaču i kuhanu jabukovaču.

Uživajući u dobrom životu,


Gledaj video: Mašina za mljvenje voća


Prethodni Članak

Jaja kupljena u trgovini u odnosu na svježa jaja na farmi

Sljedeći Članak

Recept: Tortica od jabuka