Napravite „uradi sam“ berač gljiva za ishranu lisičarki


FOTO: Frank Hyman

Čak i kad ljudi izjave da ne znaju ništa o gljivama, postoji jedna za koju se gotovo uvijek pitaju u sljedećem dahu: "Jeste li ikada pronašli neke lisičke?"

Šarmantno ime, boja žumanjka, miris marelice (ponekad) i okus opisan kao začinjeno ili orašasto zavjeru čine lisičke među najtraženijim divljim gljivama. Iskopači hrane na sjeverozapadnom dijelu Tihog okeana samo u Njemačku šalju 5 milijuna funti godišnje.

Lisičke (Cantharellus cibarius) može se poslužiti pirjano, u juhi ili tepsiji ili, najčešće, u omletima. (Čak se i gljive kupljene u trgovini ne smiju jesti sirove.) Lisičice se mogu sušiti, ali ne rehidriraju dobro. Ako imate viška, pirjajte ih na maslacu ili masti od slanine nekoliko minuta, zagrabite ih u kalup za muffine (kako se ne bi smrzli u velikoj nakupini) i kratko ih zamrznite prije nego što ih bacite u plastične vrećice za zamrzavanje.

Lisičke - ili "napjevi" kako ih nazivaju hranidbe - pojavljuju se između svibnja i rujna na Istoku, od rujna do studenog na sjeverozapadu i zimi u Kaliforniji. Surađuju s korijenjem drveća, pa ćete ih pronaći na šumskom tlu. To također znači da se ne mogu uzgajati kao usjev.

U punoj visini nisu veći od jednodnevne ribe (i gotovo su jednako slatki!).

Forager, čuvaj se

Oni su također gljiva koja će najvjerojatnije hranu za hranu naići na probleme. Prije dvadeset godina moj je prijatelj, oslanjajući se samo na hranu za hranu, bio siguran da je pronašao komadić lisičarki. Jednako je siguran bio i kuhar njegovog poznanika koji je ponudio da ih kupi. Odbio je, obvezavši se da će ih pripremiti kao dio romantične večere za svoju suprugu.

Gljive su bile ukusne, večera je bila romantična i zapravo je dovelo do iskustva povezivanja za oboje: zajednička bijeda od tri sata provedena u grljenju toaleta. Nisu bile lisičarke, ali Jack O’Lantern (Omphalotus olearius) gljive.

Ova priča ukazuje na tri stvari.

  • Prvo, knjige su korisne u vašem obrazovanju za hranu, ali nisu zamjena za provođenje vremena s iskusnim krmačem.
  • Dva, dok vas otrovne biljke ponekad upozoravaju kušajući neugodne, otrovne gljive mogu biti ukusnog okusa.
  • I treće, nisu same gljive opasne. Ne skaču vam u usta. Opasni su neoprezni hranidbenici.

Pa kako prepoznati razliku između pjevanja i vaguleyja sličnog Jacku O’Lanternesu? Zapravo je lako, a trebate znati samo dvije stvari da biste ih držali uspravnima.

Prvo narežite gljivu. Pjesme će iznutra biti bijele boje. Dizalice će biti iznutra narančaste kao i izvana.

Drugo, razlika je u škrge. Sve će Jackove škrge biti savršeno paralelne i duboke, ali škrge pjevanja (to su stvarno "lažne škrge", ali u to sada ne treba ulaziti) bit će plitke i imati nekoliko račvanja i prijelaza.

Dakle, ako se škrge križaju, a unutrašnjost je bijela, doista ih možete kuhati, uživajući u romantičnoj večeri sa svojim partnerom.


Čitaj više: Pogledajte ovaj brzi vodič za ispravno stavljanje gljiva.


Lisačica beračica

Što ako postoji alat za berbu lisičarki i drugih gljiva bez savijanja? A što ako bi taj alat imao i druge namjene: štap za hodanje, gomilanje gljiva na drvetu, probijanje paukovih mreža u šumi umjesto da se koristite vašim licem, grabljenje listova koji prekrivaju kratke gljive i izbjegavanje licem u lice s ponekom zmijom?

Woody Collins izumio je DIY berač gljiva koji rješava sve te probleme. On je ono što bi mladi ljudi mogli nazvati "tvorcem".

Prije nego što je postao lovac na gljive u Lowcountryju okruga Beaufort u Južnoj Karolini, proveo je 30 godina na brodovima od škampa kao supružnik i kapetan. Kao što znaju oni koji se bave poljodjelstvom i ribarstvom, ponekad nema novca za kupnju nekog delikatesnog alata pa ga morate sami izraditi. A ponekad se ti alati izmišljaju sa zapanjujućom kreativnošću, pogotovo kad ste nekoliko kilometara na moru.

Povučen iz škampa, Collins sada skuplja mnogo kilograma lisičarki koje pronalazi u gotičkim šumama Lowcountrya živih hrastova prekrivenih španjolskom mahovinom. Još uvijek je dosta špric, ali kad je želio brži način da te gljive stavi u svoju košaru, stavio je na snagu svoje vještine izrađivača. Tako je izumio ovaj DIY berač gljiva.

Evo što trebate da biste sami napravili samostalni berač gljiva.

Dijelovi

  • duljina okruglog štapića od stakloplastike debljine oko 1⁄4 do 1⁄2 inča od 4 do 5 stopa. Neke prodavaonice hardvera prodaju ih kao stupove za električnu ogradu.
  • Duljina žice za vezanje br. 9 inča (također se nalazi u trgovinama hardvera). Kad je dug, limbar je; kad je kratko ukočeno je.
  • kolut selotejpa
  • nije obavezno: traka ili boja svijetlih boja za dršku, kako je ne biste izgubili u šumi.

Alati

  • metar
  • kvadrat brzine ili neki drugi način određivanja kutova
  • ručna pila za rezanje stakloplastike po potrebi
  • rezači vijaka za rezanje žice na duljinu
  • škripci (ili kako ih mi profesionalci nazivamo „krivi alat za svaki posao“) za savijanje žice u oblik. Kliješta će također raditi.
  • čekić, za izmjenu kuta savijene žice
  • tvrda površina - kamen, zidani ili metalni - za podupiranje žice dok je lagano udarate

Čitaj više: Ova pivovara izrađuje jedinstvena piva od nahranjenih gljiva.


Koraci

  1. Obrišite lagani sloj ulja sa žice nekim papirnatim ručnicima i izrežite ga po dužini. (Izrežite i štap od fiberglasa, ako je potrebno.)
  2. Tri centimetra od kraja žice upotrijebite držače za vice da biste je dvostruko savili.
  3. Vrh zavoja bit će u obliku slova U. Naslonite ga na tvrdu podlogu. Kucnite ga čekićem kako biste zavoj dobili u obliku slova V.
  4. Zatim pomoću rukohvata za olabavite žicu natrag prema kutu od 30 stupnjeva. To je vaš berač. Ako se drži paralelno s tlom, nalazi se pod ispravnim kutom za hvatanje gljive s tla i sigurno držanje stabljike.
  5. Otprilike 5 centimetara od vrha V savijte žicu pod kutom od 40 stupnjeva. Neka bude okomita na V, tako da V bude paralelna s tlom za branje. Možda ćete trebati malo prilagoditi ovaj kut kako biste uzeli u obzir vašu visinu dok ga koristite.
  6. Otrgnite jednu 3-inčnu traku selotejpa da biste pričvrstili ravni kraj žice na štapiću od fiberglasa.
  7. Nastavite omatati traku dužine 3 inča oko žice i šipke dok ne pokrijete cijelu žicu. Provjerite je li vrpca čvrsto priljubljena.
  8. Isprobajte gljivarom bilo koje gljive s tlom s čvrstom stabljikom: lisičarke, smrčke, mliječni mliječi, puhalice, vrganje itd. Možda ćete trebati malo podesiti kut od 40 stupnjeva da biste dobili V paralelno s tlom. A za svoj prvi model možda ćete trebati podesiti sam V dok dobro ne drži gljivu.
  9. Brati gljive sa zemlje. Odrežite ili očistite prljavštinu. Ubacite u košaricu ili papirnatu vrećicu.
  10. Skočite u zrak i udarajte petama od radosti zbog vašeg bržeg koraka i bez potrebe da se saginjete da biste skupljali gljive.

Napokon, Forager ...

Doduše, nemaju svi vještine ili interes za izradu čak i niskotehnološkog alata poput ovog samostalnog berača gljiva. To bi mogla biti dobra prilika za najzgodnije članove gljivarskog kluba da ih naprave i prodaju kao prikupljanje sredstava za klub. Ili ih samozaposleni lovac na gljive možda želi ponuditi na prodaju javnosti kao što to činim na svojim tečajevima za pronalaženje hrane.

I, naravno, u mislima ću zahvaliti kapetanu Woodyju svaki put kad upotrijebim vlastiti DIY berač gljiva!

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju srpnja / kolovoza 2020Hobi farmečasopis.


Gledaj video: Bakina kuhinja - boranija zapečena u rerni


Prethodni Članak

Živjeti u Ozarksima

Sljedeći Članak

UF Hack: Izgradite kurac za hranu i "Chunnel"