Locavore Recept: božićna kaša


Blog Judith Hausman - Recept: Božićna kaša - Urbana farma na mrežiLocavore Recept: božićna kaša Sretna Zlatokosa možda je uživala u krepkoj kaši Baby Beara, ali nikada nije mogla dobiti tako rumene obraze i lanene dlake na instant zobenih pahuljicama.Ovaj recept za božićnu kašu uključuje zobene pahuljice, lokalne žitarice, smeđu rižu i ječam.kaša, žitarice, zobene pahuljice, zimski recept, Judith Hausman, lokavorNapisala Judith Hausman, Urbana farma Doprinos urednikaSrijeda, 22. prosinca 2010

Foto Judith Hausman

Kaša od različitih žitarica čini izvrstan (i održiv) božićni doručak.


U dječjim pričama čujemo o dva kraja spektra za doručak: Oliver Twist je jeo tanku kašu kad ju je mogao dobiti, ali Zlatokos i medvjedi jeli su bogatu kašu. (Gospođica Muffit ipak je bila sira - jela je sirnicu i sirutku.) Kaša i kaša približno su jednaki vrućim žitaricama s različitim omjerima vode i žitarica.

Sretna Zlatokosa možda je uživala u krepkoj kaši Baby Beara, ali nikada nije mogla dobiti tako rumene obraze i lanene dlake na instant zobenih pahuljicama. Znam da su stvari još uvijek bolji izbor od Krispy Kremesa, ali nikad mi se nisu sviđali oni preslađeni, preskupi, praškasti paketići lažnog okusa na kojima je nasmiješeni Quaker. Kad sam slijedio novi trend lokalno uzgojenih žitarica, intervjuirao sam i posjetio Don Lewisa, vlasnika pekare Wild Hive u Clinton Cornersu, NY, kupio sam vreću njegove mješavine vrućih žitarica s osam zrna i dobio ideju .

Don je započeo s radom kao pekar i prodavač slatkiša na poljoprivrednom tržištu, preselio se u pečenje kruha i pizze, a zatim je postigao svoj cilj da za oko sedam godina u svojim kruhovima koristi brašno uzgojeno u dolini Hudson. Don mi je rekao da je dolina Hudson bila žitnica građanskog rata. Sada ugovara ugovor s poljoprivrednim proizvođačima da uzgaja mnogo, mnogo žitarica i prodaje raž, faro, kukuruzno brašno, brašno i tako dalje, kao i kruh. Također je sada transformirao vrlo cool staru poštu / trgovinu u lokalnu trgovinu, kafić i prostor za događanja.

Ideja mi je bila napraviti svoju kašu od nule. Zašto ne? Već sam imao dosta nasumičnih zrna u svojoj smočnici. Božićna kaša obično se temelji na tradicionalnom švedskom receptu s rižom - ali mi nismo u Švedskoj. Prvo sam započeo sa smeđom rižom i ječmom jer im treba najviše vremena za kuhanje. Samo sam ih prelila vodom i stavila da se krčkaju. Slijedila je izljeva kvinoje - samo sam natočio još vode i ponovno stavio da sve krčka. Tada sam morao malo pažljivo prosijati kukuruznu krupicu, jer može postati grudasta i brzo upiti svu tekućinu.

Ako bi se kaša pretjerala, mogao bih dodati još vode ili možda ono malo jabukovače koju sam držao u hladnjaku ili čak malo mlijeka. Zob je posljednji put ušao jer sam upravo imao staromodnu valjanu zob, a ne onu čeličnu rezu koja se duže kuhala. To čini pet zrna, a ne osam, ali to je bilo u redu. Promiješao sam, poklopio i provjerio. Kad su sve žitarice postale žvakaće koliko ih volim, dodala sam sušene trešnje ili grožđice, kriške jabuka, orahe i sjeme lana. Zlatokose bi mogle ići cijeli dan na te stvari.

Da, kuha se oko 35 do 45 minuta, ali ja svako jutro napravim veliku šaržu i nukliram dio. Kao i kod puno dobre prehrane, samo malo promišljanja može rezultirati stvarno brzim i stvarno dobrim obrocima. Ako morate, poboljšajte i prilagodite ovu kašu maslacem, više mlijeka, javorovim sirupom, smeđim šećerom, medom, cimetom i tako dalje.

Nikad ga nisam pokušao ostaviti na stolu da vidim privlači li male plavokose djevojke, ali baš je dobro ... možda čak i za božićno jutro.

Pročitajte više o Gladnom lokalcu »

Judith Hausman
Kao dugogodišnja samostalna autorica hrane, Judith Hausman pisala je o svim aspektima hrane, ali lokalni proizvođači i zanatske tradicije i dalje su joj najbliži srcu. Ako jedete blizu kuće, ovaj sezonski izjelica vodi putovanje uživanjima i dilemama, jedan mali vrt na palubi, otkrivanje pijace na farmerima i jednostavan recept. Piše iz još uvijek bukoličnog, ali sve prigradskog grada u njujorškom gradu 'burbs.Judith je svoj recept za kašu smislila od nule. Već sam imao dosta nasumičnih zrna u svojoj smočnici.jhausmanhttp://www.urbanfarmonline.com/images/blogs/christmas-porridge_490.jpg]]>

Oznake Hungry Locavore, locavore


Gledaj video: Bozicna


Prethodni Članak

Kako napraviti domaći mljevenje hamburgera

Sljedeći Članak

Zaštitite svoje piliće od lisica