Lokalna hrana u Montrealu



Foto Judith Hausman

Jabuke su bile u punoj zalihi na tržnici Atwater u Montrealu.

Hungry Locavore Frankofil je još od davnina - što je nedavno vikend putovanje u francusko-sjevernoamerički hibridni grad Montreal učinilo još privlačnijim. Svidjela mi se kombinacija čvrstog kanadskog Novog svijeta s trajnim europskim utjecajima. U Montrealu dobivate najbolje od oba svijeta, a za snježni, sjeverni teritorij, pokrajina Quebec izvrsno radi na promociji lokalne hrane.

Uskočili smo na naše Bixi bicikle - shemu preuzimanja i spuštanja bicikla, jednako uspješnu ovdje kao što je Velibre u Parizu - i krenuli prema tržnici Atwater. Početkom rujna na tržištu je bilo najbolje iz oba svijeta. Ljetnih rajčica i mahuna bilo je još uvijek u izobilju, ali i prokulice, češnjak, jabuke i mljevene trešnje natrpali su se na tribinama. Unutar tržnice bili su izloženi obilni svinjski običaji francusko-kanadske hrane, kao i dimljena riba, mesne pite, proizvodi od javora, gusti kruh i domaći domaći sirevi.

Foto Judith Hausman

Kolutovi boudina (aka kobasica) na tržnici Atwater.

Moji suputnici postigli su pogodak u lovu na pivo od smreke, nevjerojatno osvježavajuće i odraslo bezalkoholno piće (to je pivo, kao što je korijensko pivo pivo), koje ima malo okus poput zaslađene, osvijetljene retsine. Marco Beverages proizvodi i bezalkoholno pivo od javorovog sirupa i breza, u debelim smeđim staklenim bocama, zatvorenim metalnim poklopcem.

Čak je i supermarket u blizini našeg konaka prodavao lokalne šljive, kruške i jabuke, kao i mnoge kanadske sireve. Jedina specijalnost koja mi se jednostavno nije svidjela bio je poutin, tanjur pomfrita prekriven žvakaćom sirnicom i preliven umakom. Udobna hrana za Québécois, ali ne za mene.

Vratili smo se prema granici nakon nekoliko nevjerojatnih obroka i najboljih pastrama (zvanih dimljeno meso) i peciva na drva (možda i boljih od njujorških).

Foto Judith Hausman

Znate-tko viri kroz vrata jedne od legendarnih pekara s bagelom Mile End.

Imali smo taman dovoljno vremena da siđemo s autoceste i neko vrijeme slijedimo Circuit du Paysan. Seljačka staza, koja prolazi područjem između Montreala i američkih granica s New Yorkom i Vermontom, vrlo je dobro označena s autoceste i uz stražnje putove te je mapirana u brošurama. Posjetitelji se zaustavljaju i uzimaju uzorke iz voćnjaka, vinograda, proizvođača sira, zanatlija, proizvođača jabukovače, povijesnih mjesta i farmi alpake. Uspjeli smo u francuskoj degustaciji u Domaine St-Jacquesu i vidjeli smo da je sezona branja jabuka, žestokog kušanja jabukovače i voćnjaka u toku u voćnjacima Petch i La Face Cachée de la Pomme (Skrivena strana) od jabuke pravi Neige tvrdi jabučni led, poslastica). Uz više razonode, usput bismo stali i kupiti med, sir i finu kobasicu.

Bilo je nadahnjujuće kako smo lako mogli locirati lokalne farme i proizvode u hodniku za koji se čini da podržava i razumije kako farme doprinose turizmu. Onog trenutka kad smo prešli sigurnosnu granicu u saveznu državu New York, mliječne i poljoprivredne zemlje, krajolik je postao mračan i depresivan, a ne rustikalan i živahan.

Zajedno sa sirom, smrekovim pivom, vinom i jabukama donio sam i malo domaćeg heljdinog brašna kako bih pokušao napraviti autentični francusko-kanadski kuge ili podvale. Tanke palačinke od heljde poslužuju se za doručak, prelivene sirupom, namazane kretonima, pikantnim namazom od svinjskog mesa ili sirom cheddar ili smotane kao zamjena za kruh. Heljda dobro uspijeva u kratkom akadskom ljetu.

Sastojci

  • 1 šalica heljdinog brašna
  • 1 šalica redovnog brašna
  • 4 žličice praška za pecivo (nije obavezno)
  • 1/2 žličice soli (ili manje)
  • 2 šalice hladne vode

Priprema
Pomiješajte suhe sastojke. Dodajte vodu i ostavite da odstoji najmanje 10 minuta. Zatim žlicom stavite na lagano podmazanu, vruću rešetku da napravite tanke palačinke od 6 ″. Spremni su kad su u mjehurićima i čvrsti. Kuhajte samo s jedne strane.

Oznake jabuke, Hungry Locavore, lokalna hrana, locavore, Quebec


Gledaj video: Queen - Dont Stop Me Now Official Video


Prethodni Članak

Kako se koristi Geek Magic 8 Ball

Sljedeći Članak

Kako očistiti leću na preklopnoj kameri