Livin 'La Vida Salsa


Jennifer Nice

Sestre Belinda Fay i Carla McDowell daju potpuno novo značenje staroj izreci: "Žensko mjesto je u kuhinji."

Ne smeta im klišej. Zapravo, reći će vam da ne postoji mjesto na kojem bi radije bili.

Belinda i Carla odrasle su u svojoj kuhinji pomažući majci Doris u njezinu beskonačnom konzerviranju.

Tada, kad je Doris umrla, kuhinja je bila mjesto na kojem su se okupljali da tuguju i, na kraju, da ozdrave. Iz tog procesa tugovanja nikla je jedinstvena prilika koja je njihovu kuhinju ponovno transformirala - u matičnu bazu njihove tvrtke, McDowell Farms Salsa.

Sestre proizvode liniju salsa i želea, a popularnost njihovih proizvoda proširila se poput vatre po Kentuckyju.

Uz pomoć obitelji, prijatelja, pa čak i ujaka Sama, proizvedu približno 17 000 staklenki svojih proizvoda svake godine; zaslužili su nagradu za poduzetnike godine u Kentuckyju (2004.), nagradu za inovacije u poljoprivredi (2005.), a gostovali su u brojnim lokalnim televizijskim i radijskim emisijama te u područnim novinama.

Iako su u očima mnogih već vrlo uspješni, za Belindu i Carlu pravo mjerilo njihovog uspjeha može doći samo u jednom smjeru.

"Cilj nam je doći na" Oprah ", kaže Carla. “Želimo biti jedna od Oprahinih omiljenih namirnica. Jednog ćemo dana to učiniti stvarno velikim i Oprah će htjeti da dođemo u njezin show. "

Od majčine pomoći do pomoći strica Sama
Belinda iz Maysvillea u državi Ky i Carla iz obližnjeg Germantowna zahvaljuju svojoj majci na gotovo svemu, a Doris i dalje dobiva zasluge za dobre stvari koje se događaju sestrama iako je umrla prije šest godina.

Da nije bilo njezine predanosti obitelji, ne bi bilo tvrtke McDowell Farms Salsa. Doris je znala koliko je važno da obitelj bude samodostatna i bila je odlučna pobrinuti se da njezina obitelj uvijek ima dovoljno hrane na stolu.

"Moja je majka odrasla tijekom depresije", kaže Carla. “Uvijek je konzervirala. Imali smo vrt i ona je sve konzervirala. Otkako smo bili mali, Belinda i ja smo joj pomagali. "

Majci pripisuju zasluge za vještine konzerviranja.

"Idemo sada kod tate, a on još uvijek ima staklenke želea koje je napravila", kaže Carla. "Stalno mu govorim da nešto moramo baciti, ali tata kaže:" Ma ne, to je bilo od tvoje majke, još uvijek je dobro. "

Kad im je majka umrla, sestre su bile shrvane. Uveli su svoju tugu u kuhinju i počeli raditi salsu po Dorisinom receptu za davanje prijateljima. Jednog dana, njihov lokalni produžetak probao je salsu i predložio im da je naprave za daljnju prodaju. Sestre su odbacile tu ideju.

"Mentalno nismo bili spremni", kaže Belinda. "Još uvijek smo tugovali."

Godinu dana kasnije, produžetak se vratio i rekao: "Vrijeme je."

Očajnički tražeći salsu
Belinda Faye i Carla McDowell započele su s majčinim receptom za salsu, same su uzgajale sve sastojke, a zatim ih konzervirale.

Odaziv je bio strašan i rođena je tvrtka McDowell Farms Salsa.

Trenutno sestre prave četiri salse:

  • Blaga, "Za one koji žele kušati svoju salsu, umjesto da je se plaše";
  • Srednji, koji je „punog okusa, uz ugodan udarac“;
  • Vruće, koji dolazi s strogim upozorenjem; i
  • Jako vruće—Sestre nose rukavice i naočale kad ih naprave.

Belinda i Carla proširile su svoju liniju proizvoda na razne žele od papra, također napravljene po majčinim receptima.

Žele proizvode prave sezonski, ovisno o tome kada su svježi voćni sastojci dostupni.

  • Tijekom Božićni praznici, nude žele od crvene i zelene paprike.
  • Oko Zahvaljivanje, možete dobiti žele od naranče-papra.
  • Tijekom sezona jagoda, bresaka i kupina, prave žele od breskve-jalapeño (nevjerojatno na svinjetini!), žele od jagoda-jalapeño i njihovo najnovije stvaranje, žele od kupina-jalapeño.

Carla i Belinda prave žele jednom godišnje, a nakon što odu, odlaze do sljedeće sezone.

Također stvaraju poklon košare za bilo koju prigodu, koje uključuju izbor salsa,
žele i druge dobrote, kao i kartice s receptima za jela napravljena s njihovim proizvodima.

Salsas se mogu naručiti putem interneta ili kupiti u maloprodaji diljem Kentuckyja i na nekoliko lokacija u Ohiu.

Popis prodavača potražite na web mjestu McDowell Farms Salsa.

Za više informacija o Salsa Sisters i McDowell Farms Salsa, za naručivanje njihovih proizvoda putem interneta ili pronalazak trgovine u vašoj blizini u kojoj se nalaze njihove salse i želei, kontaktirajte:

Sestre Salsa
Carla McDowell i Belinda Fay
2261 Bridgeville Road
Germantown, KY 41044
(606) 728-2433
www.mcdowellfarmssalsa.com

Ono zbog čega je bilo „vrijeme“ bio je Kentucky House Bill 391.

„Mikroprocesiranje iz kuće izašlo je iz House Billa 391, koji je stupio na snagu kako bi ga poljoprivrednici mogli poduzeti
nešto što su uzgajali na svojoj farmi, od toga naprave proizvod i prodaju ga “, objašnjava Belinda. "Dakle, tako smo započeli."

Sestre su upisale tečaj kućne obrade koji je nudilo Sveučilište Kentucky; postali su prva poljoprivredna tvrtka u Kentuckyju koja je dobila certifikat i pokrenula svoj posao mikroprocesiranja iz kuće. Rođena je tvrtka McDowell Farms Salsa.

Tvrtka svojeg imenjaka dobiva na obiteljskoj farmi McDowell koja je u vlasništvu Carle i njezinog supruga Davida.

"Farma je godinama u Davidovoj obitelji", kaže Belinda. "Carla i David žive na farmi." Belinda živi u Maysvilleu, oko 18 minuta od farme, kao i otac sestara Carl. Salsa i žele se proizvode na farmi.

Iako im je kuća Bill 391 dao početak, brzo su prerasli njegove parametre.

"Loša strana Kentucky House Billa 391 je ta što ograničava koliko možete prodati i koliko novca možete svake godine uzeti od prodaje", kaže Belinda. "Brzo smo shvatili da moramo ići u komercijalu."

Kentucky House Bill 391 ograničio je prihod na 35.000 američkih dolara godišnje. Također je ograničavalo gdje su sestre mogle prodavati svoju salsu. Ako su htjeli izgraditi veleprodajnu distribucijsku mrežu, morali su ići u komercijalu.

Njihova odluka o proširenju nije mogla doći u bolje vrijeme. Po drugi put im je vladina prilika pala u krilo. Uspjeli su osigurati bespovratna sredstva u iznosu od 56 000 američkih dolara od Kentuckyjeva Odbora za poljoprivredni razvoj.

Program dodjele bespovratnih sredstava bio je jedan od načina na koji je vlada pokušavala pomoći proizvođačima duhana kroz diverzifikaciju i otkup. Primarni usjev farme McDowell je duhan, ali površina ove kulture neprestano se smanjuje svake godine. Od 1996. godine federalna kvota duhana njihove farme prepolovljena je.

Uz financiranje osigurano bankarskim zajmovima i bespovratnim sredstvima, sestre su počele graditi komercijalnu kuhinju na farmi McDowell. Također su upisali četverodnevni tečaj komercijalnog certificiranja Sveučilišta Ohio.

"Kad smo se vratili kući, imali smo krov na kuhinji", prisjeća se Belinda. "Sjećam se da sam ušao u pogon, vidio krov i pomislio:" O, Bože! Ovo se stvarno događa! ’”

Sestre su ceremonijom presijecanja vrpce u lipnju 2004. proslavile završetak komercijalne kuhinje.

Kentucky Ponosni proizvodi
Izvorna linija proizvoda Carde i Belinde McDowell Farms Salsa sadržavala je blagu, srednju, vruću i vrlo vruću salsu na bazi rajčice, sve iz majčinih recepata. Zatim su dodali proizvod koji se zove chowchow.

"To je vrlo južnjački užitak koji sadrži zelene rajčice, kupus, luk i mrkvu", objašnjava Belinda. “Mnogi ga jedu na smokijima i hrenovkama. Chowchow radimo redovito i začinjeno, s jalapeñosom. "

Zatim su dodali liniju želea, također iz majčinih recepata. Prave žele od naranče, zelene i crvene paprike, žele od breskve-jalapeño, jalape-jagode i kupine-jalapeño.

 "Nova linija želea upravo je krenula kao luda", kaže Belinda. “Pripremamo žele od crvene i zelene paprike za praznike. Naranču radimo za Dan zahvalnosti ”, dodaje, priznajući da je žele od naranče napravila slučajno.

“Mislio sam da će me Carla ubiti, pa sam joj predložio da ga prodamo za Dan zahvalnosti. Rekla je da je nitko neće kupiti, ali mi smo je rasprodali. " Posljednji pothvat sestara su kartice s receptima za jela napravljena od njihovih proizvoda.

Kad je McDowell Farms Salsa započeo pod House Bill 391, Carla i Belinda uzgajale su sve proizvode za svoju salsu.

Nakon što su se prebacili na komercijalnu operaciju, nisu mogli uzgajati dovoljno proizvoda da zadovolje potražnju za svojom salsom.

Recepti

Predjelo od jagoda-jalapeño

Sastojci

  • 1 8-oz. tegla McDowell Farms žele od jagoda-jalapeño
  • 1 8-oz. blok krem ​​sir, smrznut
  • Mini čips od čokolade
  • Sjeckani pecan
  • Ekstra kremasti hladni bič
  • Svježe jagode
  • Klub krekeri

Priprema
Stavite smrznuti blok krem ​​sira na tanjur. Rastopite žele od jagoda-jalapeño u mikrovalnoj, miješajući svakih 20 sekundi dok ne postane polumekan. Polako prelijte blok smrznutog krem ​​sira. Neka se ohladi. Pospite mini čipsom od čokolade i pecanima. Rub tanjura ukrasite svježim jagodama i hladnim bičem. Poslužite s Club krekerima.

Juha od graha McDowell Farms

Sastojci

  • 48 oz. prethodno kuhani grah velikog sjevernjaka
  • 48 oz. prethodno kuhani grah Pinto
  • 1 staklenka srednje salse McDowell Farms
  • 1 srednji luk, narezan na kockice
  • 1 paket kielbase bez kože, narezan na četvrtine
  • Sol i papar po ukusu

Priprema
Stavite sve sastojke u posudu za kuhanje. Kuhajte na tiho 10 sati. Napravite kukuruzni kruh i uživajte!

Jedan od zahtjeva darovnice, koja je u osnovi bila oprostiv zajam, bio je da 90 posto svojih proizvoda kupuju od farmera iz Kentuckyja. Novac koji potroše na taj proizvod smatra se djelomičnom uplatom na zajmu.

"Ono što je uspjelo još bolje jest da je Guvernerov ured za poljoprivrednu politiku sagradio novu aukciju proizvoda samo 20 minuta od naše farme", kaže Belinda. „Svi poljoprivrednici s našeg područja znaju što želimo. Mnogi od njih su uzgajivači duhana koji su se diverzificirali i sada uzgajaju usjeve osim duhana kako bi zaradili novac.

“Tijekom ljetne sezone odvezu svoje proizvode na aukciju, koja se obično održava dva puta tjedno. Nije neobično da odemo s dvije tone rajčice - to je količina koju ćemo trebati provesti kroz tjedan dana pravljenja salse. "

Ljudi oko Maysvillea znaju da će ih sestre otkupiti ako uzgajaju dobre proizvode.

"S puno smo poljoprivrednika na prvom mjestu", kaže Belinda. "To je win-win situacija."

Jedini nedostatak ovog programa je taj što on diktira kada sestre mogu izrađivati ​​svoje proizvode. Budući da kupuju samo svježe, lokalno uzgojene proizvode, proizvode mogu proizvoditi samo kada je taj sezona u sezoni.

Stoga, baš kao što postoje sezone breskve, jagode, kupine, rajčice i papra, postoje određena doba godine kada sestre mogu napraviti svoje žele i salse s tim sastojcima.

"Naša sezona proizvodnje salse traje od zadnjeg tjedna srpnja do drugog tjedna listopada," kaže Belinda. "Za to vrijeme preradimo približno 14 000 staklenki salse."

Nagore je što proizvode salsu koja je predivno svježeg okusa, iako je to proizvod u konzervi.

Obiteljski pothvat
Iznenađujuće, i Carla i Belinda rade drugdje. Carla je učiteljica već 25 godina, a trenutno predaje prvi razred u okrugu Mason. Belinda je registrirana medicinska sestra.

Budući da sestre rade puno radno vrijeme, njihove su večeri i vikendi posvećene izradi njihovih proizvoda. Srećom, imaju veliku obitelj spremnu pomoći.

"Moje kćeri, naša snaha i Belindina kćer sve pomažu", kaže Carla. "A kad imate toliko žena u kuhinji, to obično dovodi do dobrog razbijanja muškaraca!"

Sestre, koje dijeli pet godina - Carla je starija - ali uvijek su bile bliske, uživaju u zajedničkom druženju u kuhinji.

"Pomažemo jedni drugima da prebrode frustracije onoga što se dogodilo tijekom dana", kaže Carla. "Da ovo ne radimo zajedno, zajedno bismo radili nešto drugo."

Belinda se slaže. „Kuhinja je jako mjesto za odzračivanje“, kaže ona, „ali zaista nam daje priliku da gledamo unaprijed. Budući da smo tamo zajedno i radimo, počinjemo razgovarati o novim idejama.

Pomažu i muškarci u obitelji, uključujući 82-godišnjeg oca sestara, koji uz pomoć supruge vozi kombi tvrtke i dostavlja u lokalne maloprodajne prodavaonice. Prisustvuju i drugi članovi obitelji, kao i prijatelji.

"Naše obitelji pomažu u svakom pogledu", kaže Belinda. “Na primjer, nedjelja je dan obilježavanja. Odlazimo u crkvu, zatim izlazimo jesti s tatom i maćehom Ednom, a onda svi odlaze na farmu označavati, uključujući i moje dvije unuke. "

„Svaka se tegla toči ručno; svaka se rajčica reže ručno ”, kaže Carla. "Želimo biti sigurni da naša kvaliteta ostaje visoka kako bi se ljudi vratili i ponovo kupili."

Širenje korijena
Otkako su započeli svoje poslovanje, festivali u Kentuckyju bili su im glavni put za prodaju.

Svakog su mjeseca krenuli na put da prodaju svoje proizvode na izložbama kao što su Kentucky Crafted, Maysville Craft and Antique Expo, doručak guvernera Derbija u Kentuckyju i Kentucky Bourbon Festival, da nabrojimo samo neke.

"Volim ići na predstave, ali priznat ću da ponekad ima i ne", kaže Belinda. “Išli smo na predstavu na otvorenom jednog vikenda za Majčin dan. Vrijeme je postalo hladno, nikoga nije bilo, a mi smo se smrzavali hladno i jadno. Bilo je užasno pa tako i naša prodaja.

"Trebali smo biti kod kuće s djecom i unucima", nastavlja ona. “Nakon toga smo dobili svoje
prioriteti po redu. Nema više emisija na Majčin dan. Ne želim izgubiti obitelj jer smo stekli vikend. "

Od listopada do prosinca, sestre Salsa (nadimak koji je izvorno skovao novinar iz Cincinnati Inquirera) ponekad će prisustvovati dvije emisije u jednom vikendu.

Kad se sestre raziđu i rade emisije, to obično postane konkurentno. Na primjer, Belinda je jednog vikenda otišla na Bourbon Festival u Bardstown, a Carla i njezin suprug na Gaslight Festival u Louisvilleu. Sestre su se često zvale kako bi provjerile prodaju.

Na kraju dana, Belinda je prodala još 100 dolara.

"Bilo je to samo zato što je tip u zadnji čas prošetao i kupio dva kovčega", kaže Belinda. "Mogla sam ga poljubiti!"

Sestre su također izgradile solidnu distribuciju na veliko; McDowell Farms Salsa trenutno se može naći u 53 trgovine u Kentuckyju i dvije u Ohiu.

"Počeli smo se distribuirati u samo uskom krugu oko sebe i polako smo gurali dalje", kaže Belinda. "Radimo na tome da to postane regionalni proizvod iz tri županije. Tada ćemo gurati malo veće; samo se moramo pobrinuti da udovoljimo potražnji. "

Salsa Sunset
I Carla i Belinda planiraju uskoro otići u mirovinu, ali ne od pravljenja salse.

"Carla ima još dvije godine prije nego što se može povući s školskim pogodnostima, tako da ćemo je prvo izbiti", kaže Belinda. Nadamo se da će Belinda uskoro moći otići u mirovinu kako bi se mogli posvetiti svom punom radnom vremenu u svojoj salsa tvrtki.

"Teško nam je upravljati poslom kad oboje radimo puno radno vrijeme", kaže Belinda. Najveći izazov koji imaju imaju je kontaktiranje svojih maloprodajnih kupaca, jer je većina svaki dan napustila posao dok se Carla i Belinda ne vrate s posla.

U međuvremenu su sestre Salsa poduzele dječje korake kako bi razvile svoje vrlo uspješno poslovanje i volju
i dalje to činite; ne žele prerasti ili obećati više nego što mogu proizvesti.

"Čudi me koliko smo porasli u ovih nekoliko godina", kaže Belinda. "Čini se da se prilike za tvrtku salsa ostvaruju pred našim očima - ponekad ih praktički spotaknemo!"

"Uvijek se sjetimo da je naša majka ta koja nas je naučila da možemo", dodaje Carla. "Doista vjerujemo da nas mama gleda i mislimo da bi bila zadovoljna onim što smo postigli njezinim receptima i našim trudom."

O autoru: Jennifer Nice je spisateljica i urednica u poljoprivredi i konjskoj industriji. Sa sjedištem u San Franciscu, vrijeme dijeli između grada i doline Napa, gdje uživa u svoja dva najdraža
razonoda: vino i konji.

Ovaj se članak prvi put pojavio u izdanju ljeta 2008 Kuća na farmi hobija. Pretplatite se na mreži>


Gledaj video: Hot Kendras Dance Livin La Vida Loca Dancing With Stars


Prethodni Članak

Suzbijanje komaraca: Zaštitite svoje konje i ostalu stoku

Sljedeći Članak

Jaja: Što trebate znati da biste uzgajali patke i guske