Recept: Latvijski Aleksandrov kolač


FOTO: John D. Ivanko / farmteadchef.com

Neka se igre s kolačićima nastave! Ova se blagdanska sezona čini posebno ispunjenom kolačićima, uključujući poslastice koje smo ponijeli kod kuće na našoj burzi kolačića i Lisino godišnje pecivo pepermint biscotti, prikladno uklanjajući tu zalihu bombona od metvice koje smo stekli tijekom godine. Kako se naša kolekcija recepata s kolačićima s godinama povećava, naši omiljeni dolaze s pričom koja slavi tradicionalne stilove kuhanja i kulturne korijene.

Poštujemo povijest vlastite obitelji ovim receptom za Aleksandrov kolač, tradicionalni latvijski kolačić koji potječe od Lisine kulturne baštine s mamine strane. Iako se ovo pecivo u latvijskim krugovima naziva "kolač", to je stvarno kolačić od kratkog tijesta. Kaže se da je ova poslastica prvi put stvorena i nazvana po ruskom caru koji je posjetio Latviju početkom 1800-ih. Ovaj ćete kolačić pronaći na baltičkim stolovima za blagdane, vjenčanja i posebne prigode, poput Božića.

Lizina mama, Aelita Kivirist, unijela je svoj recept u 2014. godinuChicago Tribune Praznični natječaj za kolačiće i pobijedio je na počasnom priznanju, tako da sada u našem domaćinstvu imamo licencu za kolačiće. Naša kraljica pečenja kolačića nudi ove savjete za prve pekare kolača Alexander:

  • Prije početka temeljito pročitajte recept. Iako jednostavan u sastojcima i ukupnom postupku, ključni jedinstveni element je prevrtanje jedne posude sa tijestom preko druge (s glazurom u sredini) i širenje šećerne glazure dok je baza za tijesto još vruća iz pećnice. To uzrokuje da se glazura, dok se hladi, stvrdne u čvrsti preljev koji drži kolačić na okupu.
  • Kad se ohladi, narežite na male komadiće i poslužite ili stavite u posude za čuvanje. Ovo je bogati kolačić. Izrežite male komadiće (otprilike tri tuceta kolačića) i jedna serija puno prijeđe.
  • Aleksandrov kolač dobro se smrzava. Kad se potpuno ohladi, prerežite punu ladicu na četvrtine. Svaki komad čvrsto umotajte u foliju i zamrzavajte do šest mjeseci.

Iznad svega, sjetite se zabave i stvaranja vlastitih blagdanskih kulinarskih tradicija.

Recept: Latvijski Aleksandrov kolač

Sastojci

Baza

  • 1 kilogram maslaca (4 štapića)
  • 1 šalica šećera
  • 5 šalica univerzalnog brašna
  • 1 žličica prašak za pecivo

Punjenje

  • Džem od malina bez sjemenki od 12 unci
  • 3/4 šalice želea od crvenog ribiza (staklenka od 10 unci)

Glazura

  • sok od 1/2 svježeg limuna
  • 2 šalice šećera u prahu
  • 4 žličice Vruća voda

Priprema

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.

Krema zajedno s maslacem i šećerom. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodajte kremastoj smjesi dok se ne uklopi; nemojte prekomjerno miješati. Tijesto će biti vrlo kruto.

Izvadite tijesto iz posude za miješanje i oblikujte tijesto u veliku kuglu. Prerežite kuglu tijesta na pola.

Rasporedite svaku polovicu ravnomjerno na podmazan lim za pečenje veličine 13 x 18 inča, osiguravajući da je tijesto ujednačeno kako bi se ravnomjerno peklo.

Pecite jedan pripremljeni lim za pečenje 15 minuta.

Dok se prvi list peče, pomiješajte džem od malina i žele od crvenog ribiza.

Kad se prvi list lijepo zapeče (nakon otprilike 15 minuta), izvadite iz pećnice i ravnomjerno rasporedite smjesu džema / želea po vrućem sloju pečenih kolačića.

Pecite drugi pripremljeni lim za pečenje 15 minuta.

Kad se drugi list lijepo zapeče, izvadite ga iz pećnice i odmah preokrenite sloj žele, držeći ga u limu za pečenje. Namjestite gornji sloj dok ne bude ravnomjerno iznad prvog sloja, a zatim uklonite posudu.

Pomiješajte limunov sok, šećer u prahu i vruću vodu dok ne postane glatko. Odmah rasporedite po vrućem kolaču. Ohladite u tavi najmanje šest sati. Izrežite na kvadrate za posluživanje ili spremanje.


Gledaj video: SVI TRAZE RECEPT ZA OVAJ KOLAC - LAGAN I UKUSAN - A JA NA SNIMANJU NAPRAVIM NERED


Prethodni Članak

Pesto polpete s Fettuccinijem

Sljedeći Članak

Kako stvoriti tirkizne nokte nadahnute!