Neka vaš Tomatillos bude bez buba


FOTO: Jessica Walliser

Tomatillos, oljušteno voće iz obitelji rajčica, puno je hranjivih sastojaka i vlakana, a tako ih je lako uzgajati. Bogatog okusa i guste teksture koja je izvrsna za pravljenje salsa verdea, tomatillos je svake sezone postao neizostavni uzgoj u mom vrtu.

Biljke su vrlo razgranate i izvaljene, a svaka biljka daje desetke oljuštenih plodova, svaki otprilike 1 do 2 inča u širini. Znate da su plodovi zreli kad se ljuska podijeli i preklopi natrag, izlažući plod unutra. Zrelo voće često pada na zemlju, gdje se može sakupiti i odnijeti u kuhinju. Iako zalaganje ili stavljanje biljaka u kaveze nije potrebno, smatram da upotreba žičanog kaveza s rajčicom oko svake biljke, drži biljke uspravnijima i malo olakšava berbu.


Tomatillos druge boje

Postoji mnogo različitih sorti tomatillo, iako je neke teže pronaći od drugih. Veliki smo ljubitelji ljubičastih sorti, jer je okus obično puno slađi. Ljubičaste tomatillos možete jesti svježe s vinove loze, iako ih puno radije pečemo na žaru ili pravimo ljubičastu salsu.

Dobre zelene sorte uključuju Toma Verde, Gulliver i Miltomate. Ove selekcije imaju trpki okus koji je savršen za pripremu svježe salsa verde. U istu svrhu uzgajamo nekoliko sorti jalapeno paprike.

Postoji i pregršt žutih tomatila, iako smo samo ikad uzgajali sortu koja se zove Mexican Strain. Dolazi nešto ranije od zelenih ili ljubičastih vrsta, dajući plodove desetak dana prije ostalih sorti koje uzgajamo. Plodovi meksičkog soja gotovo su dvostruko veći od zelenih i ljubičastih vrsta, a smatram da su ukusnije nakon što padnu s biljke. Dodao sam ih u svoj domaći umak od špageta i juhu od rajčice i postigao sam izvrsne rezultate. Jako su mesnati.

Veliki neprijatelj

Najveći izazov s kojim smo se suočili prilikom uzgoja tomatillosa je u obliku sićušnog kukca nazvanog trolista krumpirova zlatica. Ovi mali bubrezi mogu u kratkom roku potpuno otopiti biljku tomatillo. Odrasli puno podsjećaju na krastavce, ali imaju samo tri crne pruge. Odlažu jaja na biljke tomatillo, a tek izležene ličinke hrane se u skupinama. Ti mali dječaci izgledaju poput ljigavih, smeđih, minijaturnih puževa s crnim glavama. I ono što je stvarno bruto, jest da se pokrivaju vlastitim izmetima kako bi se prikrili od grabežljivaca. Ick!

Za suzbijanje trolista krumpirovih zlatica, mljackamo ih ili nanosimo organski pesticid na bazi spinosada na biljke u kojima su grube kornjaša. Ako ih uhvatite dovoljno rano, možete ih spriječiti da nanose značajnu štetu biljkama. Svakih nekoliko dana tijekom sezone provjeravam ima li novih biljaka.


Gledaj video: Chipotle Tomatillo Salsa


Prethodni Članak

Kako napraviti domaći mljevenje hamburgera

Sljedeći Članak

Zaštitite svoje piliće od lisica