Umaci i marinade s roštilja u Kentuckyju


Grillin ’u Kentuckyju
Evo nekoliko ukusnih recepata za umake i marinade uzorkovanih na događaju Slow Food Bluegrass.

Jedan od lokalnih conviviuma Slow Fooda u SAD-u, Slow Food Bluegrass održao je "Večer s chefom Rayom Lampkeom" - prigušenu dr. Barbecue - u destileriji Woodford Reserve u Versaillesu, gdje izrađuju burbon, još jednu specijalnost u Kentuckyju.

Sljedeći put kada okupite svoju posadu na kuhanju, isprobajte ove Woodford Reserve Bourbon recepte Marka Williamsa, vođe konvivija Slow Food Bluegrass i izvršnog kuhara u kafiću Bourbon Street, Louisville, Kentucky.

Marinford rezervat Woodford iz Kentuckyja od Bourbona

Prijedlozi za posluživanje
Poslužite uz izbor mesa, kao što su:

  • File Mignon od govedine: Neka mesnica nareže goveđi rez na odreske od 6 ili 8 unci.
  • Bison Tenderloin odresci: Neka mesar nareže bizonski lion na 5 funti na odreske od 6 ili 8 unci.

Sastojci

  • 2 šalice blagog maslinovog ulja
  • ½ šalice češnjaka, sitno nasjeckanog
  • ¼ šalice svježeg ružmarina, sitno nasjeckanog
  • ¼ šalice svježeg đumbira, sitno nasjeckanog
  • ¼ šalice soja sosa
  • ¼ šalica Woodford Reserve Kentucky burbon

Priprema
Pomiješajte sve sastojke u posudi. Stavite odreske u plitku tavu i prelijte odreske marinadom. Meso marinirajte 6 do 12 sati u hladnjaku. Izvadite meso iz hladnjaka, prekrijte folijom i pustite da se kuha na sobnoj temperaturi (oko 30 minuta). Meso pecite na žaru ili pirjajte do željene gotovosti. Začinite solju i paprom. Poslužite s omiljenim umakom od odrezaka, uz dodatak rezervata Woodford.

Woodford Reserve Kentucky Bourbon umak za roštiljanje

  • 1 šalica mačke
  • 1/2 šalice jabučnog octa
  • 1/4 šalice kikirikijeva ulja
  • 1/2 šalice smeđeg šećera, čvrsto upakirano
  • 1/2 šalice limunovog soka, svježe iscijeđen
  • 1/4 šalice meda
  • 4 T. cjelovita gorušica
  • 1/2 šalice slatkog luka, sitno nasjeckanog
  • 1/4 šalice svježeg češnjaka, sitno nasjeckanog
  • 1/4 šalice svježeg đumbira, sitno nasjeckanog
  • 1/4 šalice svježeg ružmarina, sitno nasjeckanog
  • 1/4 šalice sojinog umaka
  • 1 žličica pahuljice crvene paprike
  • 1 žlica. tekući dim
  • 1/4 šalice Woodford Reserve Kentucky burbona

Priprema
Kombinirajte sve sastojke osim burbona u tavi za umake i dinstajte na štednjaku 10 minuta, povremeno miješajući. Skinite vatru i dodajte burbon. Umak se može razrijediti vodom i koristiti za mariniranje mesa prije roštiljanja.

Woodford Reserve Kentucky Bourbon umak za roštilj

  • 1 1/2 šalice mačke
  • 1 šalica jabučnog octa
  • 1/4 šalice kikirikijeva ulja
  • 1/2 šalice smeđeg šećera, čvrsto upakirano
  • 4 T. cjelovita gorušica
  • 3/4 šalice slatkog luka, sitno nasjeckanog
  • 1/4 šalice svježeg češnjaka, sitno nasjeckanog
  • 1/4 šalice svježeg đumbira, sitno nasjeckanog
  • 1/4 šalice svježeg ružmarina, sitno nasjeckanog
  • 1/4 šalice sojinog umaka
  • 1 žličica pahuljice crvene paprike
  • 1 T. Umak se može razrijediti vodom i koristiti za mariniranje mesa prije roštiljanja.

    Woodford Reserve Kentucky Bourbon Grill Dry Rub

    • 1/2 šalice Woodford Reserve burbonskog šećera
    • 1 T. sol češnjaka
    • 1 T. sol celera
    • 1 T. sušena kora limuna
    • 1 T. paprika
    • 1 T. sušeni ružmarin, mljeveni
    • 1 T. kim
    • 1/2 T. bijeli papar
    • 1 žličica pahuljice crvene paprike

    Umak Woodford Reserve "Spirit of Henry Bain"
    Već dugi niz godina omiljeni Louisville, pojačan burbonom Woodford Reserve iz Kentuckyja.

    Vrijeme pripreme: 5 minuta
    Prinos: 1 litra

    Sastojci

    • 12 oz. Bojnik Gray Chutney
    • ¼ boca (oko 4 unci) ukiseljenih oraha
    • 14 oz. kečap
    • 10 oz. A-1 umak
    • 10 oz. Worchestershire umak
    • 12 oz. čili umak
    • umak od ljute paprike po ukusu
    • 4 oz. Woodford Reserve Kentucky burbon

    Priprema
    Pire pirjani s orasima u miješalici ili procesoru hrane. Dobro izmiješajte s ostalim sastojcima. Spremite u sterilizirane staklenke. Da biste stvorili topli umak koji ćete poslužiti nad mesom, dodajte ovom receptu 1 šalicu goveđe juhe i zagrijte na štednjaku u loncu srednje veličine dok ne zagrije.


Gledaj video: Dry Rub VS marinade Which is best?!


Prethodni Članak

Zaorajte snijeg kosilicom ili ATV / UTV

Sljedeći Članak

Kuća postaje TAMNA