Talijanski sajmovi ... i Salami




Foto Rick Gush

Hunterovi proizvodi često završe među egzotičnim kabinama za salame na godišnjim sajmovima.

Dok čekamo da prestane kišiti, ono što mi poljoprivrednici u Italiji radimo jest odlazak na razne sajmove.


Prošli tjedan bio je jedan u mom gradu Rapallu i otišao sam s prijateljem Richardom, koji je umirovljeni engleski časnik za podmornice.

Richard i njegova supruga imaju zaista lijep dom i malu farmu u brdima u blizini ultrašiknog obalnog grada Portofino.

Ove je godine Richard ubrao tonu i pol maslina sa svojih terasa i odnio ih u lokalnu prešu za masline gdje su proizveli 60 litara maslinovog ulja.

Richard i ja obožavamo vruće sendviče s kobasicama dostupne na ovim sajmovima, a obojica smo poznati kako povremeno kupujemo delicije s egzotičnih kabina sa salama.

Glavni štetnici na farmi na ovom području su bande divljih svinja koje lutaju šumama, često silazeći noću pustošeći na obrađenim terasama lokalnog stanovništva.

Mlade svinje su prugaste poput velikih vjeverica i nekako su slatke kad ih netko nađe tijekom planinarenja u šumi, ali odrasli su zlovoljni, opasni likovi koji tijekom večernje šetnje mogu iščupati cijeli povrtnjak. Talijani ih zovu chingiale (cheen ghee-awl aay).

Richard ima problema s chingialeom koji obara kamene zidove koji čine njegove terase, jer svinje vole korijenje među stijenama tražeći korijenje biljaka.

Priličan je broj mještana koji se puškama upućuju u brda tijekom zimske sezone lova na nerastove, i premda lovci često koriste poludivlje lovačke pse kako bi isprali svoj plijen, lukave svinje češće pobjegnu.

No svake se godine ubije mnogo divljih svinja i pojede se s užitkom. Pečenja od divljih svinja, kotleti od divljih svinja i šunke od divljih svinja cijenjena su sezonska jela u lokalnim domovima i restoranima. No, najčešći proizvodi od divlje svinje očito su salame, a postoji niz malih mesara koji su se specijalizirali za izradu salama od divljih svinja.

Sviđa mi se ideja da su mali poljoprivrednici u Italiji jednog od svojih najgorih poljoprivrednih štetnika pretvorili u izvor hrane. Neka vrsta kružne pravde. Richard i ja smo ove godine na sajmu kupili salamu od chingialea.


Gledaj video: Sajam turizma 23 2 2018


Prethodni Članak

Kako se koristi Geek Magic 8 Ball

Sljedeći Članak

Kako očistiti leću na preklopnoj kameri