Poboljšajte prehranu i smanjite otpad "jedući cijelu hranu"


FOTO: Karen Lanier

Buljim u najljepšu košaru tek ispranih jagoda svježih s farme. Njihovi duboko crveni blistavi oblici, tako savršeno prekriveni malim listićima i tragovima stabljike, neodoljivi su. Gurnem cijelu stvar u usta, primjećujući blagost zelenila za razliku od nježne slatkoće i pitam se: "Zašto nikada prije nisam jeo lišće jagode?" Navikao sam grickati voće do zelenila i odvajati ga za kompost, ili pažljivo narezati sitni plod i odložiti stabljiku. Nije li to otpad? Jagode nude dobar primjer jedenja cjeline: Možete smanjiti otpad i poboljšati prehranu jedući više onoga što biljke nude.

Lišće jagode i sjemenke lubenice

Lišće jagode nije nimalo štetno, a prepuno je izvrsnih hranjivih sastojaka koji su potrebni našem tijelu, poput vitamina C, antioksidansa i flavonoida. Travari su koristili lišće jagode i lišće maline za proljetne tonike, za ublažavanje bolova i kao preparator za partus ili „pripravnik isporuke“ za trudnice. Komercijalno dostupni lijekovi protiv proljeva uključuju ekstrakte od lišća jagode, a čaj od lišća dobro je sredstvo za ispiranje grla.

Kad bolje upoznam hranu i bolje upoznam vlastito tijelo, mogu naslutiti što je za nju dobro. Kao što su sjemenke lubenice. Jednog vrućeg ljetnog dana, uživajući u hladnoj, narezanoj lubenici, sažvakao sam sjemenke, samo da vidim kakav su okus. Nije loše, nekako orašasto, blago gorko. Otkrio sam da zemljana hrskavost uravnotežuje vodenasti sok dinje, pogotovo ako volite malo soli posute po njoj.

Mudriji gurmani preporučuju da se sirove sjemenke lubenice ne jedu onako kako ja volim, sugerirajući da je sjeme najbolje pržiti ili proklijati. Namakanje bilo koje vrste sjemena, graha ili orašastih plodova uklanja inhibicijske slojeve i aktivira enzime koji ih čine probavljivijima. Pakiraju proteinski punč, s 10 grama proteina po unci, više od sjemenki suncokreta ili badema. Jesti proteine ​​sa slatkim jednostavan je način da kontrolirate šećer u krvi, a ovdje imate oboje.

Otkažite učenje otpada

Djelomično je naša kulturna uvjetovanost ta koja nas uči odvajati određene dijelove hrane. Poput rezanja kore sa sendviča, od malena učimo ne voljeti određenu hranu. To je također biološka strategija i strategija preživljavanja koja tisućljećima uključuje naše pupoljke okusa. Surađivali smo s biljkama. Sasvim je prirodno da jedemo voće jer je slatko dok ispljujemo gorke stvari, poput sjemena i lišća. Biljke stvaraju plodove pa će ih se pojesti. Iako su određeni biljni dijelovi koji se isporučuju s pakiranjem nejestivi (sjemenke jabuke sadrže cijanid, ali trebali biste fino sažvakati oko 200 da biste umrli od trovanja), te pametne biljke žele da mi glupi sisavci za njih raspršujemo svoje sjeme. Biljka ne želi da uništimo njene dijelove fotosinteze, a sjeme treba proći kroz naše sustave, a ne biti probavljeno. Međutim, neke od naših uobičajenih kulturnih praksi oduzimaju nam velike hranjive sastojke koje je priroda spakirala na način da nas nahrani onim što trebamo.

Nadmudri biljke

Nutricionistički istraživači, kao i svaki roditelj ikad, pokušali su nagovoriti djecu da vole povrće. Zaključuju da je trik rano izlaganje cjelovitoj hrani i svim okusima koji dolaze s njima, poput gorkog, koji svrstava mnoge lisnate zelje. Gorko je bolje prije rođenja djeteta (recimo pet puta brzo). Trudnice koje jedu lisnato zelje prenose dio profila okusa kroz plodnu vodu, a dojilje to čine kroz majčino mlijeko. To bi moglo pomoći u premošćivanju osjetilnog iskustva za malu djecu kasnije, kada se uvede čvrsta hrana u obliku povrća.

Otpad hrane je više od gledanja truljenja proizvoda na policama trgovina. To je način razmišljanja koji nosimo u vrt, kao i u kuhinju kada pripremamo tanjur s hranom. Divlja hrana zadire, a mi ih nazivamo korovom, truju, vuku i kose. Preusmjeravanje mentaliteta kako bismo prepoznali obilje prehrane koja nas okružuje, također nas podsjeća da smo prirodno stvoreni da budemo dio prirode. Ponekad razdvajanje elemenata i njihovo destiliranje u lijek ima smisla, no naša moderna kultura brzog popravljanja dovela je ovo izolacijsko rješenje do krajnjih granica. Kao što etnobotaničar i travar Dawn Combs ističe na svojoj web stranici, „Kada koristimo biljke u cijelom obliku, sustav uzimamo onakvim kakav je djelovao izravno u naše tijelo. Ništa se neprimjereno ne pojačava, a moguće je da neke stvari za koje vjerujemo da su opasne same po sebi imaju koristi ako ostanu usred kemikalija koje razumijemo i onih koje još ne znamo. "

Postoji opasnost od izoliranja jedne kemikalije ili određenog sastojka koji čine cijelu ljekovitu biljku. Takav je slučaj za izoliranje jedne biljke u šumi, jedne životinje u prehrambenoj mreži ili jednog takozvanog "štetnika" u vrtu. Iako ne razumijemo kako svi dijelovi djeluju zajedno, ponekad su bolji zajedno nego razdvojeni. To bi mogla biti filozofija koju je koristila vaša prabaka: uzgoj, kuhanje i jesti s vrlo malo otpada, pristup koji je autor Michael Pollan naglasio u mantri: „Jedite hranu. Ne previše. Uglavnom biljke. " To bih malo prilagodio da bih uključio: "Jedite i veći dio biljke."


Gledaj video: ODNOS ZEMLJE I UNIVERZUMA: Kosmički elementi utiču na život, a evo kako dobijamo i gubimo energiju!


Prethodni Članak

Živjeti u Ozarksima

Sljedeći Članak

UF Hack: Izgradite kurac za hranu i "Chunnel"