Kako započeti satove kuhanja na farmi


FOTO: Suzieina farma / Flickr

S porastom popularnosti klasa kuhanja na farmi, jasno je da kupci traže više od svježih proizvoda, mesa i meda koje poljoprivrednici nude. Oni su također zainteresirani da saznaju više o izvoru njihove hrane i kako pripremiti ovu ukusnu ponudu svježe na farmi.

Satovi kuhanja u malim grupama daju poljoprivrednicima priliku da obrazuju potrošače i istražuju područja agroturizma, istovremeno povezujući zajednicu i povećavajući profit. Ovi tečajevi podučavanja pokrivaju sve, od kuhanja ljetnih proizvoda do izrade kobasica, a održavaju se na velikim i malim farmama. Ako ste znatiželjni iskušati vode nudeći vlastiti tečaj kuhanja na farmi, uzmite u obzir sljedeće dok se pripremate.


Izaberi temu

Započnite tako što ćete upoznati svoju publiku i potruditi se razumjeti njihove ciljeve za kuhinju i domaćinstvo. Kuhanje je raznolika tema i uvijek će postojati potreba za osnovama, ali ako je vaša baza kupaca već vješta u kuhinji, možda ćete im trebati ispuniti želju za učenjem naprednijih tehnika i onih koje su usko povezane sa njihovom svakodnevnicom živi.

Klase koje su usredotočene na sezonske sastojke omogućuju vam da ponudite kreativna rješenja za rješavanje obilja tikvica ljeti ili kako najbolje upravljati nezgodno oblikovanim zimskim tikvicama. Ovi tečajevi također pružaju priliku za dodavanje međunarodnog štiha i produbljivanje kulturnih i kulinarskih znanja.

Klase koje pokrivaju procese i tehnike također su vrlo tražene. Potrošači žele naučiti kako napraviti više vlastite hrane, a to je posebno motivirano zdravljem i predanošću smanjenju otpada konzerviranjem hrane.

Tehnike fermentacije, uključujući izradu kiselog kupusa, kimchija, jogurta, kefira, pa čak i piva i vina, popularne su teme klase. Ali ove nove ponude nisu zamijenile potražnju za satovima o kiseljenju, pravljenju džema i dehidraciji. Ne isključujte složenije tehnike: Mnogi su potrošači spremni prijeći u satove koji nude upute o proizvodnji kobasica, siru i naprednim tehnikama pečenja ili peciva.

Ambler Farm u Wiltonu, u saveznoj državi Conn., Već oko pet godina nudi satove kuhanja na farmi za odrasle i mlade. "Maloj djeci trebaju recepti koji su vrlo taktilni i ukusni", kaže voditelj programa Kevin Meehan, posebno spominjući ugrize pizze, smoothieje i čips. Dodaje da njihov program za učenike od 8. do 10. razreda učenike upoznaje s vještinama noža i pripremom hrane. "Odrasle više zanima kako pripremiti različite recepte, nego vještine za pripremu tih jela", napominje.

Izvor Stručnjak

Pozivanje trenutnih članova osoblja koji su obučeni za predavačke teme dobar je način za smanjenje troškova i pružanje studentima osobnijeg poljoprivrednog iskustva. Vaše osoblje dobro poznaje vaše metode uzgoja i proizvodnje i može ugraditi ove podatke u razredne upute, koje snažnije povezuju stazu s vašom farmom, vašim proizvodima i lokalnim područjem.

Imajući to na umu, pronalazak lokalnog stručnjaka može poslužiti kao marketinška točka za tečajeve koje nudite. Lokalni kuhar, stručnjak, zanatski pekar ili zanatski pivar može zainteresiranim studentima pružiti sigurnost da će dobiti stručne informacije kojima mogu vjerovati.

S druge strane, Meehan savjetuje da mlađim učenicima Amblerove farme nije potreban kuhar: samo im treba učitelj, a lokalne su škole njihov najbolji izvor. "Stariji programi za studente i odrasle trebaju kuhara", kaže. "Prvo pronađite kuhara, a zatim razvijte program."

Postoji više načina na koje se mogu osigurati vanjski stručnjaci za izvođenje nastave. Započnite s onima koji su trenutni kupci. Mnogi instruktori klase kuhanja spremni su raditi uz plaćanje proizvoda, dok drugi trebaju novčanu naknadu. Ako instruktor nije član osoblja, najbolje je sastaviti ugovor koji objašnjava naknade, usluge i odgovornosti koje trebaju potpisati obje strane.

Širite Riječ

Kao i svaki program koji nudite na farmi, jasan poslovni i marketinški plan trebao bi se iznijeti i provesti prije pokretanja nastave. Započnite s utvrđivanjem ciljeva: Zašto nudite ove satove? Je li to usluga vašoj zajednici ili povećanje prodaje određenog proizvoda? Odredite svoj maksimalni broj učenika kao i minimum za održavanje nastave. Izračunajte troškove za svaku vrstu nastave kako biste lakše odredili naknadu po učeniku.

Zatim identificirajte svoje platforme za doseg i uključite digitalne i tiskane medije, kao što su mailing lista biltena, oglasi na farmi, popis e-pošte i platforme društvenih medija: Facebook, Twitter i Instagram. Razmislite o lokalnim događanjima ili odborima zajednice koji bi bili idealni za marketing nastave.

Demonstracija vs. Uputa

Demonstracija i poduka dvije su različite stvari kada je riječ o tečajevima kuhanja, a važno je znati točno što nudite prije nego što primijenite svoj marketinški plan.

U demonstraciji će studenti gledati kako netko drugi priprema hranu. Format je obrazovni i polaznik može biti pozvan da pomogne, ali demonstracije nisu praktični tečajevi.

Nastavni tečajevi uključuju studente u postupak kuhanja. U tim će razredima učenici kuhati hranu i izrađivati ​​vlastite proizvode. Iako demonstracije mogu primiti veće skupine ljudi, nastavne satove najbolje je održavati malim, 10 ljudi ili manje, ovisno o prostoru, kako bi se omogućilo jedan-na-jedan rad s instruktorom.

Pravila i reg

Prije nego što planiranje započne, pobrinite se da ispunjavate sve potrebne zakone i propise u svojoj državi kako biste ponudili satove kuhanja. Morate uzeti u obzir vaš kuhinjski prostor i propise koji okružuju proizvodnju hrane i otvaranje vaše farme za javnost.

Možda postoje certifikati zdravstvenog odjela koje trebate dobiti, kao i osiguranje od odgovornosti koje treba kupiti kako biste zaštitili obitelj i farmu. Lokalni ured za proširenje i zdravstveni odjel mogu vam pomoći.

Akcijski plan za hitne slučajeve

Uzmite u obzir mjere predostrožnosti i s timom koji će održavati nastavu formulirajte plan hitnih radnji. Nesreće se događaju, a vi ćete htjeti znati točno koje korake poduzeti i gdje se nalazi prva pomoć ako netko pretrpi posjekotinu ili opekotinu tijekom tečaja.

Spoji sve

Nakon što znate teme za kojima se traži i tko će držati vaše predavanja, marketing može početi. Pojednostavite postupak prijave, komunicirajte detalje predavanja i dobro planirajte. Cilj je pružiti svojim učenicima istinsko, autentično iskustvo i vidjet ćete da će se oni uvijek iznova vraćati u vaše satove.

"Nađi izvrsnog učitelja - točka", kaže Meehan. „Program će se vremenom ispunjavati usmenom predajom. Zabavi se. Ljudi žele biti povezani. Hrana je sjajan način povezivanja ljudi. Vino pomaže! "


Gledaj video: Ciambellone rustico con melanzane e wurstel. FoodVlogger


Prethodni Članak

Nova nada za privlačenje veterinara velikih životinja

Sljedeći Članak

Kako napraviti ukusno jaje za doručak