Kako uzgajati nubijske koze za mlijeko


FOTO: Krist čeka / Flickr

Svestrana nubijska koza svrstala se u red najtežih životinja za fotografiranje - osim ako ne pucate u ekstremni plan njenog slatkog nosa. Uđite na dobro socijaliziranu pašu koza i odmah vas ruše znatiželjna, druželjubiva bića s disketnim ušima, svi se boreći se koji će prvi usnuti objektiv fotoaparata ili odvezati pertle. Jedan dubok pogled u te oči s njihovim vodoravnim zjenicama i znate da imate posla s inteligentnim i simpatičnim članom hobi farme.

Podrijetlo nubijskih koza

Iako pasmina svoje ime vuče iz pustinjske regije u sjevernoj Africi, današnja se nubijska koza razvila u Britaniji križanjem engleskih koza s egzotičnim dolarima koji su sišli s britanskih brodova koji su se vraćali iz Afrike, Indije i Bliskog istoka. Nubijska koza uvezena u Sjedinjene Države početkom 1900-ih, od tada je postala najpopularnija pasmina mliječnih koza. Američko udruženje mliječnih koza, koje godišnje registrira oko 40 000 koza, već je tijekom trećeg tromjesečja registriralo gotovo 16 000 nubijskih koza. Nije ni čudo ... tko bi mogao odoljeti tako zgodnoj i umiljatoj životinji, onoj koja može proždirati kupine, krasiti izložbeni prsten, biti obučena za pakiranje ili vuču kolica i - i na kraju, ali ne najmanje važno - poslužiti kao izvor svježih mliječnih proizvoda?

Svojim profilom rimskog nosa i visećim ušima Bassett Hound, Nubij se lako razlikuje od ostalih pet pasmina mliječnih koza koje je službeno prepoznalo Američko udruženje mliječnih koza. Njegovo kratko, sjajno krzno dolazi u raznim jednobojnim bojama i uzorcima, od gotovo čiste crne ili smeđe do bijele pjegavosti. Iako je Saanen pasmina koza nadmašila kao najboljeg proizvođača mlijeka, ova pasmina proizvodi kremasto mlijeko sa sadržajem maslaca između 4 i 5 posto - idealno za proizvodnju sira, jogurta i sapuna.

"Često ih se naziva" dresom "svijeta kozjih mliječnih proizvoda", kaže Susy Carpenter, koja uzgaja Nubijce i proizvodi sapun od kozjeg mlijeka na farmi Narrow Way u Chehalisu, Wash. "Pokušali smo s mlijekom od pojedinaca koze drugih pasmina i otkrivamo da nam se najviše sviđa nubijsko mlijeko. Razmjerno visok udio masnoće doprinosi ukusnom ukusu. "

Uobičajena koza zna pasminu kao svojeglavu, ali Carpenter je otkrio da su njezini Nubijci prijateljski raspoloženi i da ih je lako trenirati; srednje veličine i izdržljivosti čine ih izvrsnim obiteljskim mliječnim životinjama. Čak i njezina djeca, najmlađa koja ima 9 godina, mogu rukovati i muziti koze. Kao i mnogi zaljubljenici u nubijske koze, Carpenter uživa u njihovim zabavnim osobnostima, raznolikim bojama koje dodaju još više uzbuđenja ionako bogatoj sezoni šale i - naravno - u tim preslatkim ušima.

Nekoliko napomena koje morate imati na umu: Iako nisu izrazito glasni, Nubijci mogu biti „pričljivi“, posebno tijekom sezone razmnožavanja i u vrijeme odbijanja. Te nesumnjivo slatke uši mogu predstavljati štetu tijekom hladnih zima, kada se objese u korita s vodom i zalede. Napokon, kao i većina koza, i Nubijci su prirodni umjetnici za bijeg.

"Koze su pametne, znatiželjne i destruktivne, pa bi ograda trebala biti jaka", kaže Michelle Stone, nagrađivana proizvođač sira koja uzgaja mliječne koze na Farmi močvara Drinking u Haynesvilleu u državi VA. "Međutim, koza će gotovo uvijek pronaći način van, bez obzira na to koja se vrsta ograde koristi! "

Mliječno-kozje stočarstvo

S obzirom na pravilnu njegu, primjeren prostor i uravnotežen obrok, nubijske su koze obično zdrave životinje. Mliječne koze uspijevaju na kvalitetnom sijenu od lucerke ili djeteline i koncentriranoj kozjoj hrani s relativno visokim udjelom proteina. (Pogledajte hranu koja je posebno oblikovana za mliječne koze.) Oni također moraju dobiti labavu mješavinu minerala i soli i imati svježu vodu na raspolaganju cijelo vrijeme. Posavjetujte se sa svojim veterinarom kako biste saznali trebaju li vaše koze dodatak selena u dijelovima zemlje u kojima nedostaje ovaj mineral.

Mliječnim kozama je potrebno manje prostora od ostalih papkara, što je još jedan plus za malog poljoprivrednika. Velika prostranstva bujne travnate paše nisu bitna, jer ove nomadske životinje radije pregledavaju razne biljke i drvenaste grmove, poput kupine i salata, nego pašu. Međutim, imajte na umu da određene biljke, poput tratinčica i kamilice, mogu mlijeku dati loš okus; to znači upravljanje ograđivanjima za koze kako bi se uklonile biljke koje prljaju mlijeko, zajedno s otrovnim korovima, poput krpice tansy.

Unatoč svojoj tvrdoći, koze su osjetljive na hlađenje i upalu pluća te im je potrebna odgovarajuća zaštita od elemenata u obliku čistog, suhog, prozračenog i dobro posteljnog stana - bilo da je riječ o jednostavnom skloništu ili složenijoj strukturi staje. Mnogi vlasnici koza svakodnevno čiste ograđene prostore za životinje, dok drugi usvajaju sustav dubokog prostiranja, redovito naslažujući svježu slamu preko stare podloge i stajskog gnoja, koji se tijekom ljeta gulji. Zimi, ovaj temeljni paket stajskog gnoja stvara toplinu i može pomoći u sprečavanju poplave staje tijekom kišnih razdoblja.

U usporedbi s drugim oblicima stoke, za koze je relativno lako brinuti, smatra Sue MacDougall, uzgajivačica nubijskih koza koja vodi Alchemy Acres u Clintonu u državi Tenn.

"Svoje smještam u trostranu šupu koja se ne suočava s prevladavajućim vjetrovima", kaže ona. „Imaju pristup svježoj voćnjačkoj travi, hladu i šipražju. Svakom se jarcu mjesečno odrežu kopita, a ovdje, na vlažnom, vrućem Jugu, mjesečno se dehelmintiziraju. "

Ako imate tvrde, kamene pašnjake ili vaše akrobatske koze imaju pristup penjanju po stijenama, kopita možete rjeđe podrezivati, mada ih i dalje treba redovito kontrolirati. Učestalost dehelmintizacije ovisit će i o tome gdje živite, zajedno s brojem životinja koje zauzimaju ograđene prostore, vježbate li rotaciju pašnjaka i drugim čimbenicima. Godišnja cijepljenja, koja mnogi vlasnici koza nauče izvoditi sami, pomoći će u prevenciji bolesti poput tetanusa i enterotoksemije. Za savjet o uklanjanju glista i cijepljenju obratite se veterinaru s iskustvom u radu s kozama u vašem području.

Napokon, trebat će vam čvrsta, sigurna ograda, poput pletene žice, lanca ili električne ograde u stilu "Novi Zeland" (visoka najmanje 4 metra). obuzdati ove nestašne životinje i pomoći u držanju grabežljivaca i pasa lutalica. Iz sigurnosnih razloga izbjegavajte opasnu praksu vezivanja ako ne možete pomno nadgledati svoju kozu.

Uzgoj i osvježavanje nubijskih koza

Ženka mliječne koze ili srne uglavnom dolazi u sezonu tijekom kasnog ljeta do početka zime, iako je sezona Nubijaca obično duža. Uzgoj je kratka stvar koja se postiže tijekom dana ili tako nekako kad je srna u stalnoj vrućini i prijemčiva za pozornost dolara. Imajte na umu da dolar zahtijeva odvojene četvrtine i može biti tvrđi na ogradama nego manji. Oni također emitiraju snažan miris tijekom sezone uzgoja koji privlači ženske koze, ali ima tendenciju odbijanja ljudi, pa nećete htjeti staviti ograđeni prostor za uzgoj u blizini svoje kuće ili mužnog područja. Ako posjedujete samo jednu ili dvije srne, smještaj stana u prostorijama nije nužan: uz naknadu često možete svoju srnu prebaciti do lokalnog uzgajivača koji drži dolar. Umjetna oplodnja koja zahtijeva posebnu opremu i obuku je još jedna mogućnost.

Nakon uspješnog uzgoja i približno petomjesečnog razdoblja trudnoće, odrasla srna obično će roditi dvoje ili troje (ali ponekad i četiri ili pet) odskočnih jarića i započinjati s proizvodnjom mlijeka ili "osvježavanja". U planinarskoj mljekari Haystack Jima Schotta u Niwotu u Koloradu započinje tipični ciklus uzgoja / osvježavanja jer se uzgajaju u jesen ili početkom zime prije nego što njihova zaliha mlijeka presuši. Djeca stižu tijekom siječnja i izvlače ih iz brana kako bi se odgajala odvojeno na pasteriziranom kozjem mlijeku, što pomaže u sprečavanju širenja bolesti koja se naziva encefalitis artritisovog koza ili CAE. Tada daje mlijeko oko 305 dana prije nego što se ciklus ponovi.

Mužnja nubijskih koza

Prema profesionalcima, mužnja je prilično jednostavan postupak - to jest, kad se jednom uhvatiš u koštac i tvoja koza nauči surađivati. Zdrava životinja i higijensko okruženje bez prašine i mirisa, uz odgovarajuću tehniku ​​i odgovarajuću opremu, učinit će vrijeme mužnje produktivnijim i dovesti do ukusnijih mliječnih proizvoda.

"Za osobnu konzumaciju mlijeka ili izradu sira, minimalna oprema koja vam treba je dobro pranje vimena, kanta, šalica za trake i jake ruke", kaže Stone, koja priznaje da je vlastita oprema složenija. "Imam salon za mlijeko u kojem se nalaze dva stalka za mužnju, mljekomat za vakuumsku pumpu za trbuh, tekuća voda i grijač za one hladne dane."

Carpenter, koja ručno pomuže svojih devet koza, također ima učinkovitu postavku. Nakon što trči svoju Nubijicu uz držanje rampe, ona otvori vrata kako bi odjednom dopustila tri ili četiri životinje u salon za mlijeko, gdje se utrkuju za svoje povišene stupove i napunjene kante za žito. Dok životinje rado jedu hranu dok su zatvorene u glavnim vratima, Carpenter se kreće od srne do srne, mužući svaku za otprilike 1½ minute. (Teškim mužnjacima treba tri do pet minuta.) Izgleda dovoljno jednostavno: ritmično stiskanje sisa od vrha do dna koje tjera mlijeko u kantu. Prema Carpenteru, mužnja je također zabavna i opuštajuća. Nakon toga koze izlaze kroz druga vrata na svoju pašu.

“Da biste postigli optimalnu proizvodnju, morate muziti koze svakih 12 sati. Nakon nekoliko mjeseci mogli biste se prebaciti na jednom dnevno, ali to će smanjiti količinu mlijeka koju srna proizvodi ”, objašnjava Carpenter. “Važno je održavati mlijeko što čišćim i pažljivo postupati s njim. Vino operem prije mužnje, a također i mlijeko u filter da mlijeko ostane čisto. Zatim ide ravno u hladnjak. "

Iako je obično uzgajivač koza kontroverzna tema, većina američkih zdravstvenih vlasti preporučuje pasterizaciju sirovog mlijeka, postupak koji uključuje njegovo zagrijavanje kako bi se uništile potencijalno po zdravlje opasne bakterije. MacDougall, koji se zalaže za pasterizaciju, domaći pasterizator smatra važnim dijelom mliječne opreme. Carpenter, s druge strane, smatra da je sirovo mlijeko, ako se pravilno njime rukuje, sigurno i zdravo. "Nikad nismo imali problema", kaže ona. "Jedino što sam primijetio je da se nikada ne razbolimo."

Mliječni užici

Domaće koze opskrbljivale su ljude mlijekom još od pretpovijesti. Stari Grci i Rimljani pili su kozje mlijeko, a sir od kozjeg mlijeka služio je kao važna komponenta prehrane starih Egipćana. Širom većine svijeta kozje mlijeko je mliječno piće koje je odabrano i s dobrim razlogom: Ove žilave životinje uspijevaju tamo gdje surovi teren i vegetacija ne mogu podržati stoku. Sir od kozjeg mlijeka široko se uživa u Europi, a uglavnom se dolazi u dvije vrste: svježi, koji se često naziva francuskom riječju za kozu, Chevre i ostarjeli.

U Sjedinjenim Državama kozji mliječni proizvodi povećali su popularnost jer potrošači otkrivaju da nisu samo ukusni, već i lakši za ljudski probavni sustav od proizvoda od kravljeg mlijeka. Kozje mlijeko ima manje lance masnih kiselina koji se lakše razgrađuju od masnih kuglica u kravljem mlijeku. Kozje mlijeko i sir također imaju nešto niže količine masti i kolesterola od usporedivih goveđih mliječnih proizvoda. Poput kravljeg mlijeka, kozje mlijeko je dobar izvor kalcija, proteina i fosfora. Međutim, budite oprezni ako ne podnosite laktozu - ovaj se šećer pojavljuje i u kozjem mlijeku.

Sve veći broj mljekara u našoj zemlji proizvodi prepoznatljive kozje sireve kako bi udovoljili rastućoj potražnji.

"Naše poslovanje povećavalo se u prosjeku za 15 posto godišnje i nastavlja rasti", kaže Schott, čije stado od 100 Nubijaca i Saanaca osigurava mlijeko koje su on i njegova obitelj koristili za izradu nagrađivanih seoskih sireva, uključujući aromatizirane chevres i feta, u posljednjih 14 godina. Potrebno je 15 kilograma mlijeka da bi se napravio kilogram sira, koji Schott plasira na tržnice poljoprivrednika širom države, trgovine prirodnom hranom, 80 različitih restorana i putem pošte putem svoje web stranice.

Stone se također okrenuo proizvodnji sira nakon što je kupio Farmu močvarnih pijeska početkom 2002.

“Ovo je za mene potpuna promjena načina života. Preselila sam se u Virginiju iz Kalifornije, iz korporativnog start-up svijeta prešla na poljoprivredu ”, kaže ona. “Radim razne sireve, od mekih namazivih do tradicionalnih tvrdih sireva, i naravno Feta. Sirevi su dostupni široj javnosti, kao i na veliko. "

Carpenter je nabavila svoje prve nubijske koze u interesu da svojoj djeci pruži zdravo kozje mlijeko bez hormona. Kad je njezino rastuće stado počelo proizvoditi više mlijeka nego što je obitelj mogla popiti, počela je bacati hranu kako bi iskoristila višak. Ne želeći se baviti inspekcijskim nadzorom ili propisima o hrani, napokon je pogodila ideju izrade sapuna.

Kombinirajući prirodne sastojke poput kokosovog ulja i maslinovog ulja s esencijalnim uljima za miris, Carpenter svake godine izrađuje i prodaje oko 1500 do 2000 pločica kremastog sapuna od kozjeg mlijeka Serendipity.

"Ranije sam proizvodila više nego što radim sada, ali kad mi je to počelo oduzimati život i oduzimati vrijeme ostalim mojim dužnostima majke u kućnom školovanju i poljoprivrednika iz hobija, odlučila sam smanjiti", kaže ona. “Sapune uglavnom prodajem sa svoje web stranice i izvan kuće. Otprilike dvije trećine moje prodaje generira GarlicFest, lokalni festival održan u kolovozu. "

MacDougall je pronašla drugačije tržište za svoje dodatno kozje mlijeko: tijekom godina stvorila je klijentelu uzgajivača konja, lame, pasa i divljači koji kupuju kozje mlijeko i kolostrum za prehranu mladih uzgajanih ručno. Višak mlijeka, napominje ona, također se može hraniti pilićima, svinjama, teladima i drugim životinjama oko farme.

Nije iznenađujuće što korisnost Nubijca ne završava s mliječnim proizvodima i sapunom. Ova je pasmina teže mišićava od švicarskih mliječnih pasmina, što ih čini korisnima i za mesne životinje. Kozje meso je mršavije od govedine i popularno među ljudima hispanskog, grčkog, arapskog i afričkog nasljeđa.

MacDougall, koja već 25 godina uzgaja Nubijce, svoje životinje koristi prvenstveno za uzgoj. Svoje "bebe" otprema po cijeloj zemlji, gdje ih ljudi drže kao izložbene životinje, mliječne životinje ili jednostavno za kućne ljubimce. Po mišljenju MacDougalla, mliječne koze poput Nubije sjajna su investicija za hobi farmu.

"Moguće je da životinje zapravo mogu ostvariti dobit i barem platiti za sebe", hvali ona. „Mliječne koze u mlijeku i mesu pružaju vrlo koristan i koristan proizvod, a dobro se uklapaju i sa drugom stokom. Nenadmašni su u pružanju emocionalne naknade: vole čuvara bez obzira ima li rečeni čuvar hrane zdjelu u ruci. "

Ovaj se članak prvi put pojavio u izdanju travnja / svibnja 2003 Hobi farmečasopis.

Oznake mliječna koza, kozje mlijeko, nubijske koze


Gledaj video: Zlatno klasje #175: Uzgoj muznih koza je znatno isplativiji od muznih krava


Prethodni Članak

Pesto polpete s Fettuccinijem

Sljedeći Članak

Kako stvoriti tirkizne nokte nadahnute!