Kako pripremiti homebrew pivo u 10 koraka


Danas započinjem prvi samostalni pokušaj domaćeg piva. Pomalo je zastrašujuće jer sam se u prošlosti oslanjao na pomoć svog prijatelja. Nadam se da ću biti u koraku sa sljedećim velikim danom pripreme piva na njegovom jastuku - znate, s ... pravom pivskom opremom - i više neće biti bespomoćan teret učenika.

Što skuham? Recept za crveni ale iz kompleta za ekstrakt. U ovaj komplet ulaze svi sastojci potrebni u donjim koracima.

Oprema za pivo: Ne bih rekao toliko "oprema" kao "nekoliko stvari koje sam posudio od svog prijatelja". Jedina oprema za izradu piva koju zapravo imam su sredstvo za čišćenje i velika tava za umake. Ne šalim se, to je to. Za komplet za ekstrakt, stvarno vam ne treba toliko.

  • Sredstvo za čišćenje San Star
  • 5 litara svježe, čiste, filtrirane vode (u trgovinama vode obično oko 1 USD)
  • Lonac od 16 litara za kipući sladni ekstrakt (7 galona je najbolje)
  • Velika tava za umak (najmanje 3 litre) za namakanje žitarica
  • Žlica za miješanje (obična-stara drvena žlica)
  • Dovoljno leda da rashladi Kaliforniju
  • 6 kanta za fermentaciju od 1/2 litre (26 kvarata) s trodijelnom zračnom komorom (ako imate prijatelja koji kuha domaće piće, vjerojatno možete posuditi njegovu dodatnu.)
  • Termometar za bombone
  • Vlagomjer (nije obavezno)
  • Vrećica za žito
  • Štednjak
  • Kvarenje zrna.

  • Korak 1

  • Prvo sanirajte pakao iz kante i sav pribor koji ćete koristiti.

    Počnimo: Budući da je korak vađenja šećera iz žitarica za mene već napravljen, što je rezultiralo ekstraktom, zrna sam jednostavno potapao u pokrivenu posudu za umake s 3 litre 150-stepene Fahrenheitove (čiste) vode 30 minuta . Ok, živite i učite ... Mislio sam da će zadržavanje vrućine na srednje niskoj temperaturi proizvesti postojanu temperaturu od 150 stupnjeva, ali budući da je prekriveno, naravno da je zakuhalo. Sjajno. Ne radi to! Neka bude pokriveno, ali predlažem da toplinu držite na niskoj. Nadam se da nisam samo uništio pivo. Koristim termometar za slatkiše zbog priručne štipaljke, ali plutajući termometar možete koristiti ako vam je potrebna kontrola temperature svakih pet minuta.

  • Postavljanje vreće za zrno preko cjedila omogućuje jednostavno ispiranje.

  • Korak 2

    Nakon 30 minuta spravljanja čaja od zrna (Oni su u vreći za zrno, ali možete koristiti gazu ako želite biti još jeftiniji od mene.), Ocijedio sam i isprao zrna u vreći s 3 litre vrlo vruće vode koja je na 170 stupnjeva. Toliko brojki! Ovaj mi je čaj trebao za kuhanje ekstrakta, pa sam ga držao u posudi i odložio za kasnije. Postavljanje osnovnog kuhinjskog cjedila preko lonca i bacanje vreće sa žitom na njega činilo se da je najlakši način ispiranja žitarica.

    Što radite sa svojim "potrošenim" žitaricama? Nazovite svoj lokalni pet shop i pogledajte žele li ih jer će za naše četveronožne voljene pripremiti pseće kekse i druge slasne dobrote.

  • Ulivanje sirupa ekstrakta u lonac kipuće vode nakon uklanjanja s vatre.

  • 3. korak

    Sljedeći je korak bio donijeti 2 litre vode (opet, koristite čistu vodu) do vrenja u temeljnom loncu od najmanje 4 litre (posudio sam lonac od 7 galona). Skinuo sam je s vatre nakon ključanja i zatim dodao ekstrakt. Nakon što sam bio siguran da se ekstrakt ne lijepi za dno posude i da je dobro umiješan, dodao sam žitni čaj i dovoljno vode da količina dosegne do 3 litre. (Sjetite se, voda isparava u vrenju.) Što se tiče termometra za bombone - up, žao mi je. Sada moram zabiti ruku u lonac da ga izmjerim, jer je stvar stvorena za malu staricu koja izrađuje slatkiše u malom loncu. Nabavite pravi termometar za kuhanje, lijep i dug.

  • Mt. Peleti od hmelja s kapuljačom.

  • 4. korak

    Vratila sam ovu smjesu na vatru i prokuhala. Čim su prvi mjehurići počeli pucati s vrha, dodao sam 1 uncu Mt. Hopu poskočite i pustite da nastavi ključati 60 minuta. Obratite pažnju na moj savjet - malo promiješajte hmelj.

    Fuj! Najteži dio je gotov. Toliko brojeva; boli me mozak.

  • Ona je brewin!

  • Korak 5

    Nakon sat vremena ključanja hmelja i svega, potpuno sam isključio vatru i tamo bacio 2 unce Cascade hmelja. Pripazite da malo promiješate sladovina (ono što ste prokuhali) kako vam hmelj ne bi bio napet na dnu lonca ... kao moj.

  • Jeftin način za hlađenje sladovine.

  • Korak 6

    Ovaj sljedeći dio bio je stvarno važno, ali teško ga je pravilno postići zbog nedostatka opreme za pivo. Obično domaći pivari imaju ludu opremu koja se naziva uronjeni hladnjak za sladovine, a izrađen je od omotanih bakrenih cjevovoda koji se spajaju s crijevom ili sudoperom kako bi se sladovina ohladila. Zašto trebate hladnjak što prije ohladiti? To smanjuje šansu za rast bakterija prije nego što ubacite svoj kvasac, a također poboljšava bistrinu vašeg piva.

    Budući da me još ne zanima ulaganje u cijeli niz opreme za kućno pivo, koristio sam prastaru metodu odbacivanja svojeg lonca u sudoper pun leda i hladne vode. Jedino što mi se stvarno ne sviđa kod kućnog kuhanja je količina vode potrebna za čišćenje i hlađenje sladovine. Osjećam se krivim; Idem na ispovijed, vratim se kasnije. U ovom trenutku sam također ulio 1 galon preostale vode u svoju kantu za fermentaciju, jer sam otprilike toliko izgubio tijekom različitih koraka grijanja. To će pomoći i hlađenju sladovine.

  • Kvasac, koji je kvasac.

  • Korak 7

    Ako želite znati alkohol po količini, prijeđite na korak 8 i vratite se ovdje.

    Dok je sladovina prolazila kroz nekoliko minuta topljenja leda, iskoristila sam to vrijeme za rehidraciju suhog kvasca. Ne brinite, kvasac možete kupiti i u tekućem obliku. Ovo je puno lakše, jer sve što morate učiniti je doslovno baciti.

    Ako koristite suhi kvasac, slijede koraci: Prokuhao sam 1 1/2 šalice vode i bacio u saniran šalicu, a zatim pustite da se ohladi na 105 stupnjeva (stavite saniran termometar u šalici) prije nego što sam u nju bacio kvasac. Pustio sam kvasac da tamo sjedi dok sladovina koja se hladila u sudoperu i kvasac nisu imali istu temperaturu, oko 70 stupnjeva. Imajte na umu, to može potrajati oko pola sata ili više, a što je lonac većeg promjera, brže će se ohladiti.

  • Hidrometar pun piva.

  • Korak 8

    Sada ne trebate poduzeti ovaj sljedeći korak ako vas ne zanima koliki je alkohol po volumenu kada završite s fermentacijom.

    Prije nego što sam ubacio kvasac, dvije stvari koje sam prvo trebao učiniti: Uhvatiti uzorak moje sladovine hidrometrom i uliti sladovina koja se završila hlađenjem u kantu za fermentaciju. Pokušajte malo "proprskati" da ga prozračite. Nažalost, nisam promiješao hmelj, pa sam na dnu dobio gnjecavu hrpu kašastog hmelja. Kao što rekoh, pazi. Nadam se da se rastvaraju ili što god već rade. Jao.

    Napunio sam spremnik areometra iz otmjenog otvora na kanti. Zapamtite, ne želite bilo što dodirujući vašu sladovinu, posebno ruke, zato im ne dopustite da dodiruju izlazni kraj cijevi.

    Tehnički ne morate očitavati hidrometar, ali ako želite dobro bilježiti i znati gustoću sladovine (u odnosu na gustoću vode), učinit ćete to. Ovo čini nekoliko različitih stvari za vas, ali glavni razlog zbog kojeg ga testiram je pronaći ABV. Također ću ga testirati jednom dnevno kad čujem kako kvasac prestaje puštati kako bih vidio je li se očitavanje hidrometra promijenilo. Ako nije, kvasac je umoran i pivo je spremno za flaširanje ili stavljanje u kegove.

    Zašto uzimati uzorak na 60 stupnjeva? Budući da se pravilno očitavanje gustoće može postići samo na 60 stupnjeva. U suprotnom, morate se baviti matematikom.

  • Moja čaša "karbojska" puna piva. Ovo možete koristiti kao fermentator umjesto plastične kante.

  • Korak 9

    Stavite ljepljivi mjerač temperature na vanjsku stranu kante ili staklenog karbona i pustite ga da sjedne na područje (po mogućnosti unutra) između 65 i 73 stupnja oko jednog tjedna. Nakon toga, na vama je hoćete li svoje pivo puniti u boce ili kegirati. Da biste ga zatvorili, trebat će vam postavka s bačvom ili ponijem i bačvom i hladnjakom, kao i pristup C02.

  • Sanitizirane boce na stalku za sušenje boca.

  • Korak 10

    Za flaširanje piva trebat će vam puno praznih boca; malo kukuruznog šećera za karbonizaciju, ili možete kupiti "tablete" za karboniranje u svojoj trgovini za kuhanje; i sifon za punjenje. Jeftinije je to sami flaširati, i iskreno, zabavnije, jer prijateljima možete jednostavno pružiti boce svježeg piva kad god želite.

    Eto ti ga! Koliko je to bilo lako? Svatko može domaće pivo pripremiti s samo nekoliko jednostavnih alata i kompletom ekstrakta koji možete kupiti u trgovini za opskrbu kućanstvom već za 25 dolara. Zamislite da imate pet litara piva oko 25 dolara!

    Recite nam o kojem pivu kuhate na našoj Facebook stranici. Colleen također možete pratiti u njezinim nezgodama u pivarstvu na njezinom blogu.

Oznake ječam, pivo, domaće pivo, domaće pivo, hmelj, manikorganik, sladovina, kvasac


Gledaj video: Zlatno klasje #85: Kako se proizvodi i što je potrebno za vrhunsko craft pivo?


Prethodni Članak

Jaja kupljena u trgovini u odnosu na svježa jaja na farmi

Sljedeći Članak

Recept: Tortica od jabuka