Kako uzgajati češnjak


FOTO: Jessica Walliser

Češnjak se lako svrstava među pet najboljih omiljenih začina za kuhinju na planetu, ali uzgoj češnjaka ponekad može biti iznenađujuće težak, pogotovo ako vam pogrešne bolesti pogodiju usjev u krivo vrijeme.

"Većina malih uzgajivača, posebno novih, ne shvaćaju velike rizike povezane s nabavom i trgovinom sjemenkama češnjaka", kaže dr. Fred Crowe, iz Odjela za botaniku i patologiju biljaka u Središnjem Oregonskom poljoprivrednom istraživačkom centru u Madrasu, Ore.

Crowe ne pretjeruje. Jednom kad se polje češnjaka zarazi gljivicom bijele truleži, može proći i 40 godina prije nego što uspavana infekcija nestane. Češnjak može napadati i nematoda koja se uzgaja u sjemenskom češnjaku do šest sezona prije nego što biljke pokažu bilo kakve veće simptome, a u tom trenutku nije rijetkost da čitav usjev bude naglo uništen.

„[Početkom 2000-ih], skupina od 30 malih proizvođača češnjaka u Australiji svi su zajedno prestali poslovati jer su međusobno trgovali sjemenkama češnjaka. Jednom kada je razina nematoda dosegla kritičnu masu, svi su usjevi odjednom opali ”, kaže Crowe.

Ali to je dovoljno od zastrašujućih priča. Općenito, češnjak je pouzdana kultura, nije ga teško uzgajati i ako se njime dobro rukuje, obično je spreman za tržište. Evo što trebate znati da biste započeli svoj pothvat u uzgoju češnjaka.

Vrste češnjaka

Taksonomija češnjaka pomalo je blatnjava. Širom svijeta uzgaja se čak 600 sorti češnjaka. Budući da se češnjakom intenzivno trguje u raznim zemljama, jer nema službenog registra i jer virusi mogu iste vrste češnjaka pojaviti u različitim oblicima, mnoge od 600 sorti nesumnjivo su duplikati s različitim imenima.

Sigurno je reći da postoje dvije glavne vrste češnjaka: tvrdo grlo (Allium sativum ofhioscorodon) i mekani vrat (Allium sativum sativum). Vrste tvrdog vrata, koje se nazivaju i topset češnjak, proizvode manje, ali veće klinčiće, dok mekane vrste proizvode manje, ali brojnije klinčiće. Većina komercijalnog češnjaka dostupnog u supermarketima je mekana. Od pretežno mekanih komercijalnih usjeva, 25 posto ide u supermarkete, a 75 posto ide na tržište za dehidraciju.

Mali poljoprivrednici, s druge strane, češće uzgajaju sorte češnjaka s tvrdim vratom. Ti se proizvodi obično ne pohranjuju dobro kao one s mekanim vratom, ali poljoprivrednici tvrde da je okus bolji. Postoje tri vrste češnjaka s tvrdim vratom: Rocambole, Purplestripe i Continental (poznat i kao porculan). Sve tri sorte teže rasti bolje u hladnijim podnebljima.

Biljke češnjaka tvrdog vrata šalju središnji cvjetni izdanak koji se naziva pejzaž. (Tipovi softneck-a ponekad proizvode i krajolike, u vrijeme stresa.) Pejzaž se može ubrati i prodati, jer pruža ukusan proizvod od češnjaka u proljeće, kada nema drugog svježeg češnjaka. Preljevi ostavljeni na biljkama daju cvijeće koje sadrži masu bulbilja koje se mogu posaditi kako bi se stvorile nove biljke češnjaka. Bulbili, proizvedeni u krajoliku, manji su od graška; lukovica pak sadrži klinčiće. Mnogi mali poljoprivrednici uzgajaju češnjak s tvrdim vratom tijekom dvogodišnjeg ciklusa, koristeći bulbile kao sadnicu umjesto najvećih klinčića, kao što to rade drugi uzgajivači.

Sorte češnjaka s mekim vratom obično se ne preporučuju u hladnijim sjevernim podnebljima. Dvije glavne komercijalne sorte češnjaka, Californian Early i California Late, obje su meka grla i čine više od 90 posto komercijalnih zasada u Sjedinjenim Državama. Jedan od razloga što se sorte tvrdog vrata rjeđe komercijalno uzgaja je taj što se klinčići moraju saditi u uspravnom položaju, a to je težak zadatak za automatiziranu opremu. S druge strane, režnjevi češnjaka softneck mogu se uspješno saditi pod bilo kojim kutom.

Treća općenita vrsta češnjaka poznata je kao češnjak slon ili bivol (Allium ampeloprasum). Ova biljka daje najveće klinčiće, ima najblaži okus, a uglavnom se koristi za pečenje ili dinstanje. Ostale vrste češnjaka uključuju Medvjeđi (Allium ursinum), Zmija (Allium sativum ofhioscorodon), Okrugla glava (Allium sphaerocephalicon) i Shoshone (Allium falcifolium).

Uzgoj češnjaka

Češnjak rijetko daje pravo sjeme, a usjevi se gotovo uvijek sade iz klinčića ili bulbila. Kada kupuju češnje češnjaka za sadnju, poljoprivrednici bi trebali planirati platiti nešto više za klinčiće sjemena iz čistog izvora. Popust na sadni materijal znači veće šanse da klinčići budu zaraženi virusima, nematodama ili gljivičnim bolestima.

Uzgoj češnjaka najčešće traje oko devet mjeseci od sadnje u jesen do berbe početkom ljeta. U toplijim krajevima ponekad je prihvatljivo saditi češnjak u proljeće, iako proljetna sadnja obično rezultira daleko nižim urodima češnjaka. Kada se želi proljetna sadnja, uzgajivači podvrgavaju lukovice razdoblju jarovanja (lažne zime) u hladnjaku mjesec dana ili duže.

Gdje su zime hladne, češnjak treba saditi prije prvog mraza i treba ga jako malčirati. Novi izbojci koji se pojave u proljeće neće imati problema izvirati čak ni kroz gust malč. Dobar malč također smanjuje rast korova i održava zemlju toplijom i mekšom. U toplim sezonama malč također djeluje kao dobar usporavač korova i održava tlo hladnijim.

Općenito, vrste češnjaka rocambole daju nekoliko velikih bulbilusa, dok porculanske vrste proizvode puno malih bulbilisa. Kad se sadi, ove sorte češnjaka daju malu biljku s jednom okruglom lukovicom u osnovi. Ove pojedinačne lukovice mogu se ponovo zasaditi sljedeće godine, proizvodeći lukovice u punoj veličini s mnogo klinčića unutar. Mnogi mali uzgajivači sade dodatne bulbile kako bi ih ubrali na proljeće. Te se mlade biljke mogu prodati za svježu pripremu u vrijeme kada nema dostupnih drugih proizvoda od svježeg češnjaka. Mali poljoprivrednici također često računaju na rezanje nekih krajeva kasnije u proljeće kako bi u to doba mogli prodati svježi proizvod od češnjaka. Krajolici koji ostanu sazrijevati odnijet će energiju lukovicama u razvoju, pa je dobro ostavljati krajolike samo na onim dijelovima koji su namijenjeni za proizvodnju bulbila za buduću sadnju.

Skladištenje za berbu češnjaka

Dok komercijalni uzgajivači češnjaka koriste mehanizirane berače, mali uzgajivači češnjaka obično beru ručno. Svježe ubrani češnjak treba objesiti na zaštićenom mjestu da se osuši i stvrdne. U Kaliforniji i drugim toplim, suhim krajevima češnjak se može složiti na terenu da se osuši, ali lukovice su prekrivene lišćem kako bi se spriječilo opekline.

Nakon što se lukovice osuše, mogu se premjestiti na mjesta za dugoročno skladištenje. Češnjak se obično dobro čuva osam mjeseci ili više ako se drži hladnim i suhim. Vlažna skladišna područja često imaju problema s plijesni iz roda Penicillium.

Ovaj je članak izvučen iz broja prosinca / siječnja 2004 Hobi farme časopis.


Gledaj video: SECER U KRVI- 3 NAMINICE KOJE SNIZAVAJU DIJABETES U PAR DANA


Prethodni Članak

Živjeti u Ozarksima

Sljedeći Članak

UF Hack: Izgradite kurac za hranu i "Chunnel"