Kako samljeti vlastito brašno


Kupljeno brašno je visoko prerađena hrana koja je samljevena, filtrirana i često bijeljena. Uklanjaju se najbolji dijelovi zrna zrna (i prodaju se odvojeno kao mekinje i klice po znatno višim cijenama), a dodaju se i jeftiniji vitamini prije nego što se u vrećici zapakira za našu upotrebu. Zašto ne kupiti cjelovite žitarice, sami ih samljeti i dobiti od toga zdraviji rezultat?

Postao sam posvećenik mljevenja žitarica kad je njemački kolega moga supruga preselio svoju obitelj u blizinu. Prvi put kad smo večerali u kući suradnika, primijetio sam spremnike s cjelovitim žitaricama i zanimljiv kuhinjski uređaj, koji se pokazao cjelovitim uređajem s raznim dodacima, uključujući mlin za žito. Pitao sam njegovu ženu Bettinu za žitarice, a ona me pogledala kao da sam s Marsa. Nije mogla vjerovati da nisam sam mljela brašno, a nisam mogla vjerovati ni da jest.

Ovaj se projekt može izvesti samo ako uložite u mlin za cjelovite žitarice (ili ga posudite); nema prečaca. Bettina me uvjerila da moja miješalica za postolje može koristiti još jedan dodatak, a ja sam dobila vlastitu mlin za žito. Još nisam na Bettinoj razini pečenja i još uvijek opsesivno mjerim, ali pretvorio sam se u mljevenje cjelovitih žitarica.

Kad sameljete vlastito brašno, sameljite samo onoliko zrna koliko vam je potrebno za vaš recept, jer se hranjiva kvaliteta zrna počinje pogoršavati čim se samelje. Jedna šalica cjelovitih žitarica prevede se približno na 1/4 -1 ½ šalice brašna, ovisno o mljevenju koje ste odabrali. Vaše brašno bit će grublje od rafiniranog brašna na koje ste možda navikli, a vaša pečena hrana može imati zrnastu teksturu (ali moji se kolačići s čokoladom i dalje jedu!). Svježe mljeveno cjelovito brašno daje hrani više pšeničnog okusa, zbog čega je dobro u kruhu i ostalim slanim pečenim proizvodima. Slatka pečena roba obično se izrađuje od lakših, profinjenijih brašna.

Ovaj je članak izdvojen uz dopuštenje iz knjigeProjekti urbanih farmi: Iskoristite novac, prostor i stvari na najbolji način, autorska prava 2014, I-5 Publishing, LLC. Za više proračunskih i ekološki prihvatljivih projekata i recepata,pokupite primjerak danas!

Oznake brašno


Gledaj video: Mekike - Uštipci na brz način - šupljikavi, mekani, predivni


Prethodni Članak

Zaorajte snijeg kosilicom ili ATV / UTV

Sljedeći Članak

Kuća postaje TAMNA